🗻 Température De Stockage Des Fruits Et Légumes

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Tous les agréeurs et responsables qualité se sont posés la question ! Afin de respecter la chaîne du froid, des températures idéales de stockage permettent de conserver au mieux les Fruits et Légumes à des années d’expériences dans ce domaine, l’Entreprise MARQUILLANES, producteur et spécialiste de l’importation et de l’exportation de fruits, d’agrumes et de légumes frais de qualité à Saint-Charles International en France Perpignan vous propose cette fiche formalisée des températures de stockage. En espérant que cela vous sera utile ! Cliquez ici pour télécharger la fiche technique. MARQUILLANES capital de 1 000 000€ Magasins 101/106 Saint-Charles International BP 85309 66033 Perpignan CEDEX FRANCE

Elleest nécessaire afin de satisfaire les besoins en froid du fruit et d’obtenir une bonne maturation lors de la phase d’affinage. Selon les variétés, ces besoins sont variables. Généralement, les poires sont stockées à une température de -1°C pour une longue conservation. Lire la suite dans le numéro 353 de Réussir Fruits Après l’été, on peut stocker les surplus de fruits et légumes sans frigo ni préparation. Et donc sans consommer d’énergie. Pour préserver un maximum de vitamines et d’éléments essentiels des aliments, on respecte bien les conditions de stockage des fruits et des légumes à l’abri de la lumière, de l’oxygène, de l’eau et de la chaleur. D’autres méthodes existent pour conserver les fruits et légumes de saison stérilisation en bocaux, séchage, ajout de vinaigre ou de sucre… Mais les fruits et légumes suivants n’ont même pas besoin d’être préparés ou cuisinés pour tenir tout l’hiver. Tableau récapitulatif Laisser en terre À température ambiante En clayette En silo Ail Plusieurs mois Betteraves 3 à 4 mois Carottes 3 mois Choux général 2 mois Chou de Bruxelles V Chou de Savoie V Coing Plusieurs semaines Courges De quelques jours à quelques mois Mâche V Navet Jusqu’à 3 mois Oignons Plusieurs mois Panais V Plusieurs mois Poire Plusieurs semaines Poireaux V Pomme Plusieurs semaines Plusieurs mois Pomme de terre 2 à 3 semaines 4 à 5 mois Potiron Jusqu’à 6 mois Pourpier d’hiver V Laisser en terre C’est tout simple, certains légumes du potager résistent au froid. Ils peuvent rester en terre pendant l’hiver. C’est l’hivernage des légumes. On les cueille au moment de les cuisiner. C’est le cas des poireaux, du chou de Savoie, de la mâche, du pourpier d’hiver, des choux de Bruxelles, du panais… Si les légumes risquent d’être immergés en cas de très fortes pluies, dans un terrain en cuvette ou si la température descend sous - 8°C, il faut veiller à les rentrer. On peut aussi les protéger, par exemple pailler le pied des légumes. À température ambiante On conserve de quelques jours à quelques mois, dans un endroit sec et tempéré entre 10 et 20°C, à l’abri de la lumière les courges, posées sur une étagère. Les potirons entiers se conservent jusqu’à 6 mois. l’ail et les oignons bien secs, suspendus en bottes. On conserve à température ambiante, pendant quelques jours seulement les fruits, dans une corbeille à fruits par exemple. Attention à ne pas les entasser trop longtemps. La pomme et la banane dégagent de l’éthylène qui accélère le mûrissement des autres fruits. les tiges de persil et de cerfeuil dans de l’eau changée au quotidien. En clayette Les claies en bois ressemblent à des présentoirs qui laisse passer l’air. Elles sont idéales pour conserver longtemps les pommes et coings, certaines poires, les navets, les pommes de terre… On les stocke dans une cave, un garage ou une remise, tant que le lieu est bien aéré pour évacuer l’éthylène de certains fruits comme la pomme ; frais mais à l’abri du gel entre 6 et 12°C pour ralentir le mûrissement mais au-dessus de 8°C pour les pommes de terre[1] ; sec pour freiner le développement des moisissures ; sombre ; en hauteur pour les garder à l’abri des nuisibles et assurer une meilleure ventilation. Il faut éviter de mélanger différentes espèces de végétaux. On dispose les fruits à intervalles réguliers sur la clayette, sans contact entre eux. Pédoncule en bas pour les pommes, en haut pour les poires. On peut recouvrir certains légumes pour mieux les protéger les navets de paille, les pommes de terre d’une toile de jute. En silo Le silo consiste à abriter les légumes en tas dans un substrat sable, sciure, terre…. Il convient très bien pour les légumes racines » comme les carottes, pommes de terre, betteraves, navets… Différentes techniques existent. L’important est de protéger les légumes du froid, des inondations et des ravageurs tout laissant passer l’air. On peut par exemple placer les légumes dans le sol. On creuse un trou dans la terre, tapisse les parois de briques, place une couche de paille dans le fond, dépose les légumes puis recouvre de paille avant de fermer. On peut aussi enterrer un vieux tambour de machine à lessiver dans le sol. Les petits trous sont parfaits pour aérer sans laisser passer de nuisibles. Il se substitue alors aux briques. sur le sol. On place une caisse ou bassin, tonneau dans la cave, y entrepose des carottes séparées par des couches de sable humide sec pour les pommes. On peut aussi faire un tas de pommes de terre, qu’on recouvre d’une bonne couche de paille et de terre. Différents types de silo dans ou sur terreSources Potager durable, Semences-partage et Les idées vertes par Biosgarden Il faut stocker le silo au frais. Dehors ou dans la cave, la température doit rester sous 12°C. Les légumes se conservent alors, engourdis par le froid ambiant mais à l’abri des gelées. Comment préparer les légumes avant de les mettre en silo ? Deux écoles s’affrontent soit couper les feuilles et les racines ; soit laisser les deux et remettre les légumes dans leur position naturelle racines dans le substrat avec les feuilles qui dépassent et restent au contact de l’air, ce qui leur permettrait de continuer à nourrir la plante. La durée de conservation sera fonction de la température et de l’humidité ambiantes. Environ 2 mois pour les choux, 4 à 5 mois pour les pommes de terre. Sources et pour en savoir plus Comment conserver ses fruits et légumes de saison ?, notre article pour découvrir d'autres techniques de conservation lacto-fermentation, conservation au vinaigre, à l'huile, au sucre, à l'alcool, congélation.... Le traité de la conservation aux éditions France loisirs, 2012. Vitamines – comment les préserver, comment les épargner », Tabula 2004. La fiche-potager n°8 de Bruxelles-environnement La conservation des récoltes ». - - - - - - - - - [1] Les pommes de terre conservées sous 8°C augmentent leur teneur en acrylamide lors de la cuisson. Cette substance est nocive pour la santé. source Bruxelles-Environnement Cest agréable et ajoute une petite touche de vie. Évitez par contre le soleil direct. Vous pouvez aussi stocker dans des corbeilles la majorité des fruits et légumes peu fragiles que vous allez manger rapidement (dans les

Contenu ✓✓ STOCKAGE DE LÉGUMES ET DE FRUITS EN SOUS-SOL OU EN CAVE✓ RÈGLES DE STOCKAGE DES LÉGUMES ET DES FRUITS✓ STOCKAGE DE POMMES DE TERRE✓ STOCKAGE DE CAROTTE✓ STOCKAGE DE LA BETTERAVE✓ STOCKAGE DU MIEL ET DE L'AIL✓ STOCKAGE DE LOUISERS✓ STOCKAGE STOCKAGE✓ STOCKAGE DU CABAGE✓ MAGASIN DE POIVRE DOUX✓ BITTLE PEPPER✓ STOCKAGE DE TOMATES✓ STOCKAGE DE DIFFUSION✓ STOCKAGE DE RARE✓ STOCKAGE DE TOPINAMBUR✓ STOCKAGE DE PIKE✓ STOCKAGE DE POMMES✓ STOCKAGE DES POIRES✓ STOCKAGE✓ STOCKAGE D'ABRICOTES ET DE PÊCHES✓ STOCKAGE D'ARBUMS ET DE CHANSONS✓ STOCKAGE DES LÉGUMES ET FRUITS - EXAMENS ET CONSEILS SUR LES FAÇONS Stockage à long terme de fruits légumes et fruits à la maison au sous-sol et au balcon La durée de conservation des légumes et des fruits dépend bien entendu de la préparation correcte du stockage et de la récolte elle-même, mais elle devra également être prise en compte avec les exigences de chaque culture. Dans ce cas seulement la culture conserver en permanence non seulement un aspect attrayant, mais aussi une excellente saveur. Dans ce numéro, nous examinerons les meilleurs moyens d'entreposer en hiver les cultures légumières et fruitières les plus répandues et les plus répandues, afin que les fruits de votre travail ne soient en aucun cas gaspillés. Avant d'entreprendre la planification du stockage des fruits et légumes, il convient de noter que les conditions de "conservation" des produits, la sécurité de leur goût et les propriétés utiles dépendent directement d'un cultivar; des conditions de croissance; à partir d'une préparation de récolte correctement préparée; à partir des locaux sélectionnés comme référentiel. Produits sélectionnés pour des économies à long terme en saison froide devrait être sain aucun signe de maladie, de moisissure ou de pourriture; ne devrait pas avoir de dommages mécaniques; atteint la maturité mais pas trop mûr!; Non exposé aux températures négatives pas gelées. Remarque Pour que les légumes et les fruits soient bien tolérés pour un stockage à long terme, ils doivent être soigneusement sélectionnés. La récolte doit être protégée de l'exposition au froid et aux températures élevées avant le stockage. En ce qui concerne les légumes, la meilleure culture stockée avec une consistance plus sèche, résistante aux facteurs externes. Cette catégorie comprend les pommes de terre, les radis, les carottes, la racine de persil et le céleri, le chou, les oignons, l'ail et autres. Parmi les fruits, seuls les fruits de taille moyenne, intacts et de couleur uniforme, seront bien conservés. L'endroit où la récolte sera stockée devrait avoir un niveau d'humidité optimal et être également protégé de la pénétration d'insectes et de ravageurs. La température de l'air doit être suffisamment basse, mais pas négative. La meilleure option est de 0 à 4 degrés. Une autre condition est l'obscurité totale, car certains légumes peuvent germer même dans une lumière tamisée. STOCKAGE DE LÉGUMES ET DE FRUITS EN SOUS-SOL OU EN CAVE On croit que le sous-sol ou la cave est le mieux adapté pour stocker la récolte. Pendant l'été, la pièce devrait être séchée correctement. Si le stockage doit être réparé, vous ne devez pas mettre ce cas en attente. Il est également nécessaire de vérifier le fonctionnement des tuyaux de ventilation et des bouchons. Depuis le stockage, il est nécessaire de sortir tous les conteneurs et les étagères amovibles, de collecter et de jeter toutes les ordures. Les étagères en bois amovibles sont soigneusement nettoyées et séchées à l'air frais. Réparation gâtée et cassée ou remplacer par de nouveaux. Les étagères amovibles en bois doivent être séchées sous un auvent dans un endroit bien soufflé - afin que la lumière directe du soleil n'endommage ni ne déforme l'arbre. Toutes les structures métalliques du magasin sont nettoyées de la rouille le cas échéant et peintes. Si l'examen des lieux révèle les terriers de rongeurs, ils sont nécessairement fermés, par exemple, avec des fragments de verre et recouverts de ciment. Si possible, une couche supérieure d'environ 3 cm d'épaisseur est retirée du sol en terre puis recouverte de nouveau sable. Environ un mois avant le stockage de la récolte, le stockage est libéré de tous les produits sans exception, car la désinfection obligatoire des locaux est en attente. Si le stockage est situé séparément de la surface habitable, la désinfection peut être effectuée avec un vérificateur de soufre FAS. Ce médicament détruira non seulement les moisissures et les champignons, mais aussi les rongeurs. S'il vous plaît noter lorsque vous travaillez avec le médicament qui est très toxique!, Vous devez suivre les mesures de précaution et suivre strictement les instructions. Après 2-3 jours après la désinfection, la pièce est bien ventilée. Si, pour une raison quelconque, l'utilisation du vérificateur FAS n'est pas possible, la cave ou la cave peuvent être désinfectées à la chaux. Pour préparer le mortier, il faudra 2,5 kg de chaux et 100 g de sulfate de cuivre par 10 l d'eau. Tous les composants doivent être bien agités et laissés une journée pour la perfusion. Le mortier de chaux obtenu est recouvert d'un plafond, de murs, d'étagères et de toutes les surfaces en bois. Après un certain temps lorsque le lait de chaux sèche complètement, la pièce est également ventilée. Maintenant, la cave ou la cave est prête à stocker une nouvelle récolte. Conseil Si la nappe phréatique est basse, la cave peut être aménagée dans le sous-terrain de la maison. La température de l'air dans un tel stockage ne doit pas dépasser 4 degrés mieux si elle est constante et dans les 5 à XNUMX degrés tout au long de l'année civile - même en été. C'est pourquoi l'installation d'un thermomètre n'est pas seulement souhaitable, mais même nécessaire. Si une augmentation de la température est constatée, des mesures urgentes doivent être prises pour la stabiliser - par exemple, ventiler la pièce. Si possible, assurez-vous d'installer un ventilateur ou une hotte avec ventilation dans votre stockage canal Si cela n’est pas possible pour une raison quelconque, le système de climatisation sera une bonne solution. Cependant, il doit correspondre à la spécificité du sous-sol et, par conséquent, une consultation avec un spécialiste sera très utile. Au fait Certains légumes, tels que les oignons et l'ail, peuvent être stockés dans des greniers. Pour ce faire, ils sont enveloppés dans du foin ou tressés en tresses et suspendus aux poutres. Voir aussi Comment économiser des légumes s'il n'y a pas de cave - conseils intéressants pour les jardiniers EN BUNKERS Les bunkers peuvent être construits à la surface de la terre ou construits dans des fosses spécialement creusées à 25 cm de profondeur dans un endroit légèrement surélevé. Ainsi, vous pouvez stocker des pommes de terre, des carottes, des radis, du céleri. En règle générale, la surface de la trémie a une largeur de 100 à 150 cm et une longueur ne dépassant pas 20 m en fonction du nombre de légumes. À la base du bunker, vous devez creuser un fossé de 25 × 30 cm et le recouvrir d'une maille en bois - pour éliminer les eaux usées et la ventilation. Les jardiniers expérimentés conseillent de ne pas se limiter à un fossé et de creuser une autre tranchée - des deux côtés de la structure - pour recueillir l'eau de pluie et la neige. Les légumes à l'intérieur de la trémie peuvent être déposés au sol sans stratification ou sur une couche de sable. Après la pose des légumes, la trémie peut être recouverte de terre ou de couches de terre alternées avec des couches de paille. Dans ce cas, l'épaisseur totale du revêtement doit être d'environ 50 cm. EN TERRE S'il n'est pas possible de stocker des légumes dans la cave ou le sous-sol, vous pouvez les laisser pour l'hiver dans le jardin ou dans le jardin, sur une colline. Étant donné que la qualité de conservation des carottes, du persil et du céleri n'est pas trop bonne, des tranchées étroites environ 50 cm de large et profondes jusqu'à 70 cm sont creusées pour leur stockage. Mais les betteraves et le chou peuvent être stockés dans de plus petites rainures - environ 30 cm. Lors de la pose des légumes pour le stockage dans de telles tranchées, ils ont besoin mais versez une fine couche de sable ou de sol sableux. De là-haut, l'entrepôt est également recouvert de terre une couche d'environ 5 cm et est bien percé avec une pelle. Avec l'arrivée du temps froid, la couche de couverture est augmentée de quelques centimètres et lorsque le gel s'installe lorsque la terre à la surface de la tranchée est gelée, un abri d'hiver est réalisé. Pour ce faire, rangez les légumes avec une couche de paille d'une épaisseur de 20-30 cm, puis à nouveau avec une couche de terre environ 5 cm. Faites attention! Les tranchées pour stocker les légumes chaque année doivent être effectuées sur différents sites. Cela empêchera le développement de maladies et maximisera la récolte. Légumes laissés dans la tranchée de l'année dernière, complètement propres. Je le fais Le poireau et les variétés de persil les plus résistantes au gel peuvent être laissés dans le sol pour l'hiver - au même endroit où ils ont poussé. Je recouvre le persil de paille d'en haut. Et aussi le poireau et le persil pour l'hiver peuvent être creusés. Pour ce faire, je creuse les sillons et y mets les légumes. Je couvre les racines du persil avec une couche de 5 le début du gel, je recouvre en outre les légumes enterrés avec de la paille ou des sommets - une couche d'au moins 15 cm. Tatyana Oleg VRUBLYOVSKAYA SUR LE BALCON Si toutes les façons de stocker la récolte ci-dessus, en tant que citadin, ne vous conviennent pas, examinez attentivement votre balcon. Pour décider s'il est possible d'y stocker des légumes en hiver et même des fruits, installez un thermomètre et suivez la température, puis vérifiez avec notre table. Culture Température de stockage admissible, ° С Pommes de terre 2 ... 3 Carottes 0 ... 2 Beet 0 ... 2 Navet 0 ... 2 Ail -1 ... + 3 Oignon 0 ... 1 Chou -1 ... + 2 poires -1 ... + 5 Pommes 1 ... 2 Si la marque du thermomètre sur le balcon descend souvent au-dessous de 0 ° C, il est utile de penser à la disposition d'un conteneur spécial pour stocker de la nourriture en hiver. Il peut être acheté dans un magasin spécialisé ou fabriqué de manière indépendante, ce qui ne coûte aucun déchet tangible. Armoire thermique. Cet appareil préservera parfaitement la récolte en hiver. Le coût, bien sûr, est élevé, mais tout à fait justifié. Le four a une structure multicouche, thermostat intégré maintient en permanence la température désirée, et est également équipé d'un système de ventilation qui élimine la nécessité de ventiler régulièrement des légumes. Un autre avantage des thermo-armoires est qu'elles sont disponibles dans différentes tailles et peuvent également être fabriquées individuellement pour un balcon ou une loggia particulière. Il y a un tel miracle de la technologie du réseau, donc si vous décidez de l'acheter, vous devriez vous occuper du câblage électrique au préalable. Quant à la température à l'intérieur du conteneur, elle varie généralement entre 2 et 7 avec un signe plus, ce qui empêche la pourriture du fruit. Ссылка по теме Garder une récolte de légumes et de fruits dans les conditions de la maison - des conseils efficaces L'utilisation d'armoires chauffantes prêtes à l'emploi est une excellente solution pour un résident d'un immeuble d'habitation, le seul inconvénient de l'appareil est son coût élevé. Garde-manger souple. Un tel appareil, beaucoup l'appellent la version économique de l'armoire chauffante. Extérieurement, la cave flexible ressemble à un grand sac à dos et lorsqu'elle est pliée, elle est légère et compacte. L'achat d'un produit mou fini pour le stockage de la récolte sera une excellente solution pour les appartements urbains. Les contenants sont faits d'un tissu à trois couches résistant à l'humidité et d'un sintepon et ont une structure multicouche avec un système de chauffage au milieu. De ce fait, les produits ne gèlent pas même à des températures inférieures à zéro. Le couvercle souple de la cave est verrouillé par une serrure. L'appareil fonctionne également à partir du réseau électrique et consomme à peu près la même quantité d'électricité qu'une ampoule classique. Avant utilisation, le contenant souple est fixé au mur avec des chevilles. Au début du printemps, une cave souple peut être pliée et retirée jusqu'à la prochaine saison. Si vous avez opté pour une cave douce, assurez-vous que sur le balcon ou un balcon, où il sera installé, étaient vitreux, comme il a peur de la pluie. Conteneurs en plastique. Cette option de stockage est l'une des plus simples et des plus abordables. Il convient à ceux qui ne peuvent pas ou ne veulent pas faire face à la construction de structures plus sérieuses. Cependant, il est conseillé d'utiliser de tels conteneurs uniquement si le climat de votre région n'est pas trop rigoureux. Les contenants en plastique sont placés sur un balcon ou une loggia, mais pas sur le sol, mais sur des étagères pré-préparées d'une hauteur d'environ 15-20 cm, de sorte que les légumes soient bien ventilés. Il est important qu’il y ait également un espace entre le tiroir et les murs. Les pommes de terre et autres légumes sont placés dans des sacs mieux s'ils sont faits de matériaux naturels, puis placés dans un récipient, en versant de la sciure de bois ou du sable sec. Au sommet, la construction est recouverte d'un couvercle percé de trous et isolé. Pour cette mousse en mousse, les vieilles couvertures ou les choses chaudes inutiles feront l'affaire. Boîtes en bois. Pour fabriquer un tel conteneur pour stocker des cadeaux du jardin et du potager, aucune compétence particulière n'est requise. Il suffit pour cela de deux boîtes de tailles différentes l'une est plus grande, l'autre plus petite et un sac de sciure. Vous pouvez les assembler à partir de planches ou de contreplaqué. Quant aux dimensions spécifiques, elles dépendront de la taille de la pièce où se trouvera le coffret, et du nombre de produits mis en stockage hivernal. Au fond d'une plus grande boîte en bois, vous devez poser une feuille de carton épais ou de tissu en plusieurs couches et la remplir d'une couche de sciure ou de copeaux de bois environ 10 cm - pour créer une isolation thermique. Une petite boîte est placée au-dessus de la sciure. Remarque l'espace entre les parois de la boîte doit être d'au moins 10 cm et également rempli de sciure. Des isolateurs artificiels peuvent également être utilisés. Les légumes sont couverts pendant le stockage. Si le balcon ou la loggia n'est pas isolé, des vêtements chauds inutiles, de vieilles couvertures ou des matériaux chauffants spéciaux peuvent être mis à l'étage. Selon les experts, il est possible de stocker des légumes dans une telle conception jusqu'à -15 ° С. Boîtes en bois avec isolation. Le dispositif de ces coffres ressemble au principe d'un thermos. Pour que la conception soit efficace, les planches de tiroirs doivent être soigneusement ajustées afin qu'il n'y ait plus d'espace. L'intérieur du conteneur est gainé de thermoplastique l'épaisseur du matériau doit être d'au moins 20 mm, et une couche de bois est à nouveau montée sur le dessus de l'isolation. De la même manière, le couvercle est isolé. N'oubliez pas de percer de petits trous dedans - pour la ventilation. Les pommes de terre et autres légumes stockés dans une telle boîte devront être inspectés au moins 2 une fois par mois pour détecter les dommages. QUESTION DE LITIGE ... La présence de foyers de pourriture sur les légumes et les fruits est un processus naturel, bien que désagréable. Prendre soin des femmes au foyer, afin de prévenir la propagation de l'infection, peut trier la récolte plusieurs fois au cours de l'hiver, en enlevant non seulement les spécimens endommagés, mais aussi avec le moindre soupçon de corruption. Ce sont ces recommandations qui peuvent le plus souvent être trouvées dans la littérature spécialisée et entendues par les collègues jardiniers. Mais, comme le montre mon expérience, cela ne vaut pas la peine, une fois de plus, de perturber la récolte promise pour le stockage. Le fait est qu'en touchant plusieurs fois les fruits sains et infectés, nous utilisons nos propres mains pour contester les controverses sur les micro-organismes pathogènes et provoquer ainsi les processus de décomposition. Svetlana EVSEEVA, région de Moscou, ville de Kashira Conteneur avec chauffage électrique. Ce mode de stockage sera particulièrement apprécié par les personnes ayant un balcon ou une loggia non chauffée. Bien sûr, cela nécessitera des efforts et de l’ingéniosité, mais ils se justifient. Le chauffage peut être organisé de deux manières un sèche-cheveux à faible puissance ou 40 en watts. À partir de poutres en bois, vous devez faire un cadre de la taille requise. Des feuilles de contreplaqué sont fixées aux parois de la boîte et la face intérieure est recouverte d'un film isolant. Lors de la fabrication, il est important de ne pas oublier de laisser un trou pour le tuyau à travers lequel ira l'air chaud du sèche-cheveux. Dans le tuyau lui-même, les experts conseillent de faire de petits trous pour que l'air dans la boîte se répande uniformément. Le sèche-cheveux est fixé au conteneur avec un tube flexible. Pour ajuster les modes de fonctionnement des radiateurs, ils doivent être connectés à l'aide d'un relais thermique, qui régulera la température à l'intérieur et allumera automatiquement les appareils électriques au bon moment - sans intervention humaine. La deuxième option consiste à fixer un tuyau en étain à l'intérieur de la boîte et à y placer une lampe à incandescence. La chaleur d'une telle lampe est suffisante pour maintenir la température requise à l'intérieur du récipient, même par temps froid. Vieux réfrigérateur. S'il n'y a pas de fonds pour l'achat de caves spéciales, et pour une raison quelconque, il n'est pas possible de faire un magasin de vos propres mains, vous pouvez adapter un vieux réfrigérateur pour stocker la récolte même si cet appareil ne fonctionne pas. L'essentiel est que la taille du balcon le permette. À la veille de la saison, le réfrigérateur doit être lavé et séché, puis placé sur le sol avec la porte ouverte, le transformant en coffre». La récolte est déposée à l'intérieur et recouverte d'un tissu qui absorbera l'excès d'humidité. Cependant, les légumes devront également être ventilés périodiquement, car le condensat s'accumulera dans le réfrigérateur. Chaque culture végétale a ses propres caractéristiques de texture et nécessite certaines conditions de stockage. Pommes de terre. Ce produit peut être appelé en toute sécurité l'un des plus populaires de notre pays. Il doit être stocké dans un endroit sombre et bien protégé du gel, et les conteneurs de stockage ne doivent pas gêner la circulation de l'air. Si les tubercules sont retirés du sol ou achetés sur le marché légèrement humides, ils doivent être conservés plusieurs jours à l'air frais - jusqu'à séchage complet. Si vous négligez cette règle, la pomme de terre se détériorera rapidement ou germera. Корнеплоды. Les carottes, le persil, le céleri, les betteraves, les navets, rutabagas doivent être stockés dans des endroits frais, est également bien protégé du gel. Comme les sous-sols de stockage appropriés les racines ont été placés dans des boîtes avec du sable ou d'une tranchée légumes stockés coincé dans le sable feuilles vers l'extérieur. Il est important que les racines ne se touchent pas pendant le stockage. Oignons et ail. Beaucoup d'entre nous stockent ces légumes à l'ancienne, c'est-à-dire dans le grenier, tissés en tresses. Cependant, tout le monde ne sait pas que les oignons et l'ail doivent être séchés bien avant le plexus. Les tresses elles-mêmes doivent être stockées dans un grenier sec et frais, à l’abri de l’humidité, et protègent également la récolte du gel ou de la chaleur. chou. Kochany peut être enterré dans le sol à une certaine distance les uns des autres, et vous pouvez les stocker dans le sous-sol sur les étagères, à une certaine distance les unes des autres. Autres légumes et fruits. Les règles générales de conservation des légumes et des fruits ne varient pas beaucoup. Cependant, il y a des nuances. Ainsi, le piment doux, par exemple, se conserve mieux dans des boîtes contenant de la sciure de bois sèche. Dans les mêmes conditions, les pommes et les poires se sentiront bien. Et le chou-fleur en stock peut être emballé dans une feuille de papier solide. Remarque L'une des façons les plus populaires et les plus recherchées de conserver les légumes et les fruits est leur conservation. Cependant, c'est un sujet complètement différent et très étendu. Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes, et dans ce numéro, nous ne nous attarderons pas sur eux en détail, mais considérons les règles de base concernant le stockage des produits faits maison Les banques avec des cadeaux en conserve du jardin et du potager sont placées dans le sous-sol seulement après refroidissement complet. Cette règle est particulièrement pertinente dans le cas où la conservation thermique était appliquée. Pour les préparations à la maison, l'absence de lumière solaire, la basse température et la ventilation sont importantes. Essayez de faire des bocaux en verre avec des légumes et des fruits qui ne sont pas en contact les uns avec les autres - laissez un petit espace entre eux. Au fait Il est important de récolter la récolte en temps opportun, car les légumes et les fruits trop mûrs sont beaucoup moins stockés, et quant aux immatures, ils ne sont pas stockés du tout. Et maintenant, nous nous arrêterons plus en détail sur le stockage des cultures légumières et fruitières les plus répandues et les plus revendiquées. STOCKAGE DE POMMES DE TERRE Ce légume populaire est presque toujours présent dans l'alimentation quotidienne d'une personne. Ce sont les tubercules de pomme de terre qui occupent la plus grande partie de la cave, de la cave ou de tout autre lieu de stockage. Mais afin de préserver la récolte tout au long de l'hiver avec des pertes minimales, nous vous conseillons de vous familiariser avec cette culture. Comme les pommes de terre poussent dans le sol, elles préfèrent être stockées dans l'obscurité. La meilleure option est les pièces sombres et fraîches. Si ces conditions ne sont pas remplies, la pomme de terre commence à germer rapidement et perd de l'humidité. Et lorsque la lumière du soleil pénètre dans la surface du tubercule, elle commence à devenir verte, car elle forme une solanine toxique. En aucun cas, ne mangez pas ces pommes de terre à des fins alimentaires. Mieux encore, cette culture est stockée à une température de 2-3 ° C et une humidité de l'air de 85-90%. Pour créer de telles conditions, choisissez une pièce sèche, fraîche et sombre, par exemple une cave ou une cave qui ne gèle pas en hiver. Avant le début du gel, les pommes de terre peuvent être entreposées sur le balcon ou la loggia, à condition qu’elles ne soient pas chauffées. Les jardiniers pensent que si vous laissez les pommes de terre dans le sol jusqu'à la fin de l'automne, elles gagneront non seulement du poids, mais elles seront également mieux stockées. Les experts disent qu'une telle opinion est erronée. Premièrement, la pomme de terre mûrie cesse de croître, par conséquent, vous ne pouvez pas attendre l'augmentation du rendement, et deuxièmement, la pomme de terre laissée sur le lit pendant une longue période sera sensible à diverses maladies putréfactives, en conséquence, sa qualité de conservation, au contraire, diminuera. Le stockage réussi des pommes de terre commence par la protection des plantes contre le phytophthora. Avant la récolte, il est recommandé de tondre les sommets à cause de laquelle l'infection se produit principalement, et cela devrait être fait rapidement. Dès que les pommes de terre commencent à jaunir, vous pouvez déterrer les tubercules pour vérifier leur état. Si la peau des pommes de terre est déjà grossière et ne peut pas être arrachée avec un ongle, alors il est temps de tondre les fanes. Les pommes de terre biseautées doivent être immédiatement retirées du site. Certains jardiniers croient que la même chose peut alors couvrir les sommets des piles de pommes de terre, mais, après avoir écouté ce conseil, vous risquez d'infecter la plante cultivée si difficile, avec diverses maladies. Natalia Pavlovna VOLOSHINA, région de Gomel, colonie de Novaya Guta De nombreux villageois stockent des pommes de terre dans la cave, les renversant sur le sol. Cependant, les experts conseillent de placer les tubercules dans des caisses grillagées ou des conteneurs avec des perforations dans les murs afin que les tubercules aient accès à l'air. La hauteur de ces conteneurs ne doit pas dépasser 1 m. Il est recommandé de les installer non pas sur un sol en terre, mais sur des supports d'environ 15 cm de haut, et la distance de la boîte au mur le plus proche ou à une autre boîte doit être d'au moins 20 cm. Dans ces conditions, l'air sera aux tubercules en quantité suffisante - et la pomme de terre ne pourrira pas. Après un certain temps après la tonte des sommets, vous pouvez commencer la récolte de pommes de terre en masse. Les tubercules sont séchés pendant plusieurs jours sous un couvert avec une bonne ventilation. Ensuite, les pommes de terre sont triées, éliminant les tubercules pourris, endommagés et endommagés, puis transférées dans le hangar. Dans la cave ou le sous-sol, les pommes de terre sont baissées lorsque la température de l'air dans la rue chute à 3-5 ° C. Si vous faites cela avant, la pomme de terre commence à produire prématurément des germes. Les pommes de terre utilisées pour les graines sont séchées au soleil pendant un certain temps, et celles qui seront consommées à l'ombre. Essayez de verser les pommes de terre dans des boîtes avec la sciure de bois sec ou des feuilles déchiquetées sorbier la sciure va absorber l'humidité indésirable et la production volatile allouée aux feuilles de sorbier, tuer les germes nocifs. Les boîtes supérieures de pommes de terre sont recouvertes de toile de jute. Remarque au fur et à mesure que l'humidité s'accumule, la toile de jute devient sèche. Vous pouvez également mettre du raifort et de la betterave sous la toile de jute - un tel quartier profitera à toutes les cultures. Si la pomme de terre est décidée à être conservée à l'ancienne» - dans des bacs - elle est recouverte d'une couche ne dépassant pas 1 m. En règle générale, la couche supérieure de tubercules s'embue, créant ainsi des foyers de maladies. Pour éviter que cela ne se produise, immédiatement après la pose des pommes de terre qu'elles couvrent avec des boîtes ou des sacs vides et des paniers farcis de sciure de bois ou de copeaux de bois. Ces matériaux sont hygroscopiques et absorbent bien l'excès d'humidité. Vous pouvez mettre une couche de betteraves sur les pommes de terre. Étant donné que les tubercules de pomme de terre respirent» pendant le stockage, tout en émettant une certaine quantité de chaleur, après un certain temps, la température dans le stockage peut augmenter. Pour surveiller régulièrement la température, au sous-sol ou dans la cave, vous devez absolument accrocher un thermomètre - à une hauteur d'environ 1,5 m du sol. Si la température dans le magasin monte à XNUMX degrés, il doit être correctement ventilé. Pendant l'hiver, un tel événement est généralement effectué plusieurs fois. Si les pommes de terre sont stockées dans un sous-sol chaud, les tubercules peuvent être placés dans des sacs en polypropylène où ils germeront moins. L'essentiel est de ne pas oublier de faire des trous de ventilation dans les sacs. Les pommes de terre destinées à l’entreposage hivernal doivent être récoltées par temps sec et chaud. Les tubercules sont soigneusement séchés à l'extérieur pour les protéger de la pourriture et des maladies, mais ne le font pas sur du fer ou du béton. Les tubercules trient et trient par taille et qualité. Les pommes de terre endommagées sont stockées séparément du sain. Si des boîtes de stockage de légumes ont déjà été utilisées, elles doivent nécessairement être décontaminées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un simple mélange d'eau chaude, de soda et de savon. Lorsque l'arbre est sec, le traiter avec de la chaux et du cuivre vitriol à raison de 100 g pour 10 L d'eau. Les couches de paille empêchent la formation de buée et la germination des pommes de terre lorsqu'elles sont stockées sur un balcon ou une loggia. Certains producteurs de légumes sont certains que la pomme de terre peut être empêchée de pourrir en versant des tubercules avec de l'ail haché ou en déplaçant les feuilles de cendre de montagne. Pour les résidents des maisons à plusieurs étages, le sujet de l'entreposage des pommes de terre n'est pas moins pertinent, et un véritable anneau de vie est devenu un balcon. Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour stocker la récolte. Dans un appartement en ville avec balcon, vous pouvez utiliser boîte à sciure de bois; contenants en plastique; boîte de planches chauffées; thermo-cabinet; cave souple vieux réfrigérateur; conteneur chauffé, etc. Ceci est important! Conservez les pommes de terre à une température de 2 à b degrés au-dessus de zéro. Si le légume gèle, le processus de désintégration commencera rapidement. Si la pièce est trop chaude, les tubercules commenceront à rétrécir, à la fois l'apparence et le goût en souffriront. Lors de la conservation des pommes de terre sur un balcon ou une loggia, il est nécessaire de protéger les tubercules non seulement de la lumière directe du soleil, mais aussi de la lumière électrique. Pour maintenir la température optimale, les boîtes de pommes de terre sont souvent chauffées à l'aide d'ampoules électriques. Dans ce cas, la lampe doit être recouverte d’une tôle ou d’un plafond et, si cela n’est pas possible, la pomme de terre est enveloppée dans un tissu sombre. Si cela n'est pas fait, le légume devient vert et devient impropre à la consommation humaine. Une autre règle importante pour le stockage réussi des pommes de terre est une ventilation régulière. Le manque de circulation d'air dans le récipient à pommes de terre fera pourrir très rapidement les légumes. Stockage des pommes de terre dans la perle une vidéo intéressante Potager de terre de stockage en hiver dans le jardin - dans la pile. Voir aussi Récolte et entreposage des récoltes - conseillers des résidents d'été STOCKAGE DE CAROTTE La qualité de la carotte des carottes dépend largement des cultivars, des conditions de croissance et d'une récolte bien organisée. L'apparition de la maturité technique des plantes-racines ne se manifeste pas clairement, mais parfois si l'année ne s'avère pas aride, elle peut être déterminée par le jaunissement des feuilles inférieures. La récolte des carottes doit être commencée avant l'apparition du gel, car même un léger gel à court terme, mais des températures basses répétées 1-2 ° C peuvent endommager les légumes-racines. Cependant, un nettoyage extrêmement précoce est également indésirable, car dans des conditions chaudes, sèches et particulièrement venteuses, les carottes non seulement se décolorent, mais deviennent également sensibles aux maladies. Jardinier expérimenté conseille de creuser des carottes avec des fourches de jardin. Après cela, les plantes sont nettoyées du sol et les sommets sont coupés à une distance de 1 cm de la culture racine. Il est important dans ce cas de ne pas endommager la tête de la racine. Les plantes-racines bien mûries, en bon état et non affectées par la maladie sont sélectionnées pour le stockage. Vous ne pouvez pas mettre les carottes récoltées en tas à l'air libre et surtout couvrir les sommets coupés - les résidus post-récolte sont immédiatement retirés des crêtes. Après la récolte, les carottes doivent être refroidies lentement surtout si la récolte est effectuée par temps très chaud et séchées en étalant une couche mince sous une canopée bien ventilée. Ce n'est qu'à ce moment-là que les racines peuvent être stockées. La pose dans un lieu de stockage permanent est effectuée après refroidissement du stockage à 4-5 ° C. Dans le même temps, il est conseillé de nettoyer et de stocker séparément les carottes de différentes périodes de maturation - par grades. La pelure de carotte est assez mince, il est donc extrêmement difficile de conserver les racines pendant longtemps, les empêchant de germer, de se décomposer ou de geler. Les conditions les plus favorables pour le stockage des carottes sont une température constante de +1 ° C, une humidité de 90 à 95%, un accès limité à l'air et une ventilation modérée. Cette plante-racine est bien stockée dans des fosses et des tas, des caves et des caves. Une aide efficace et testée à plusieurs reprises est le sable. Il vous permet de maintenir le niveau d'humidité optimal dans les légumes. Certains producteurs de légumes abaissent les légumes-racines dans une solution faible de permanganate de potassium quelques minutes avant de les stocker, puis les laissent sécher. Voir aussi Les meilleures façons de stocker les carottes Variantes de stockage des carottes dans une maison privée et dans un appartement en ville dans des boîtes. La préférence est donnée aux boîtes à parois et couvercles pleins dont la capacité ne dépasse pas 20 kg. Avant le début du temps froid, les boîtes contenant des carottes peuvent être entreposées sur le balcon et, en cas de chute de température importante, elles sont également recouvertes de vieilles couvertures ou de choses chaudes inutiles. En cas de gelée sévère, il est préférable d’apporter des boîtes de culture dans un appartement et de le placer à côté de la porte du balcon; dans des sacs en polyéthylène de n'importe quelle capacité. Un sac de légumes-racines est placé dans une cuve et maintenu ouvert; dans le sable. Les carottes sont déposées en pyramides ou en tas jusqu'à 1 m de haut, la tête tournée vers l'extérieur. Il est recommandé de recouvrir les rangées de plantes-racines de sable légèrement humide. Au fur et à mesure que la couche supérieure de sable sèche, elle est humidifiée par pulvérisation d'eau sur les côtés et le dessus. La couche inférieure de sable est coulée avec une hauteur de 2 cm, le reste - au moins 1 cm, de sorte que les racines ne se touchent pas. dans la banque 3-litre. S'il n'y a pas beaucoup de carottes, mettez les légumes-racines dans des pots de 3 litres et conservez-les au réfrigérateur, sur le balcon ou dans l'appartement près de la porte du balcon - selon les conditions météorologiques; en sciure de bois. La sciure de bois convient mieux à cette fin avec une teneur en humidité de 18-20%; en solution de craie. Sauver les carottes aidera la solution crayeuse, que vous pouvez acheter dans presque toutes les quincailleries. Après la farine, les carottes doivent être soigneusement séchées sur du papier et placées sur un balcon ou un réfrigérateur. De nombreux producteurs de légumes sont sûrs que les carottes comme les pommes de terre sont mieux stockées dans des caisses en bois spéciales. Les racines doivent être saupoudrées de sable, de sciure ou de feuilles de sorbier. Quant à la taille du récipient, elle devrait être petite - idéalement, chaque boîte devrait contenir 15-18 kg de racines. Il existe un excellent moyen de conserver les carottes pendant longtemps. Pour beaucoup, cela semblera plutôt lourd, mais personnellement, je le considère comme le plus efficace. Nous parlons d'argile ordinaire. Après avoir récolté et séché les carottes, je prends un seau de 10 litres à moitié rempli d'argile, y verse 4,5 litres d'eau et mélange bien le tout. Je le laisse pour une journée ou pour une nuit, et mieux - pendant 12 heures. Après cela, ajoutez de l'eau dans le seau pour qu'il soit plein et mélangez bien le contenu. Et encore je pars, mais pour une journée. Après toutes ces manipulations, l'argile dans le seau devrait acquérir la consistance de la crème sure. Lorsque le bavardage d'argile est prêt, je prends une petite boîte en bois et couvre son fond d'une pellicule plastique. J'y ai mis des carottes en plusieurs rangées et je l'ai remplie d'argile. L'argile, pour ainsi dire, conserve» les plantes-racines - et elles sont parfaitement stockées jusqu'à la prochaine récolte, sans perdre leur apparence et leur goût attrayants. Veronika SALKEVICH Stockage de carottes dans la cave. Boîtes en bois aux carottes, saupoudrées de sable, descendues dans la cave. La température de l'air dans le stockage doit être comprise entre 0 et 4 degrés avec un signe plus, l'humidité de l'air - environ 90%. Parfois, les racines sont stockées dans des sacs de polyéthylène denses. L'essentiel est de ne pas les attacher pour éviter la condensation. À des températures élevées et une faible humidité dans un sous-sol ou une cave, il est préférable d'utiliser des boîtes en bois ou en plastique denses et assurez-vous de relier les racines avec du sable ou de la tourbe. Toute charge doit être légèrement humide et toujours fraîche - une utilisation répétée est inacceptable. Les boîtes en bois, lorsqu'elles sont utilisées à plusieurs reprises, sont bien séchées au soleil, et les conteneurs et sacs en plastique sont soigneusement lavés avec du permanganate de potassium ou de l'eau courante. Stockage de carottes dans l'appartement. Nous répandons les racines dans des boîtes en carton, les versons abondamment avec du sable ou des cosses d’oignon et les placons dans un garde-manger. En hiver, les carottes peuvent être stockées sur un balcon ou une loggia. Si la température y est positive, les racines sont empilées, par exemple, dans des bocaux en verre ou dans une boîte en bois ou en plastique, recouvertes d'un film plastique à l'intérieur et remplies de sable. Vous pouvez stocker les carottes au réfrigérateur. Pour ce faire, chaque racine est enveloppée dans un film de polyéthylène et placée dans une boîte à légumes. Il est important avant qu'il soit bon de sécher les plantes racines, afin qu'elles ne commencent pas à pourrir. Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à stocker des carottes au congélateur. Cette méthode convient aux propriétaires d'un grand congélateur. Les carottes sont lavées, nettoyées, râpées ou écrasées dans un robot culinaire et congelées dans des sacs en plastique spéciaux. Ainsi, n'ayant passé qu'une journée, environ une demi-année, vous n'avez pas à vous soucier de la préservation de la récolte. Remarque Les carottes semées en avril - début mai, il est préférable de les manger et de les envoyer immédiatement pour la transformation, et pour un stockage à long terme, déposez les plantes-racines semées dans la seconde moitié de mai. Dans des conditions de stockage optimales, ils peuvent rester jusqu'à la fin du printemps. Pour un stockage à long terme, vous devez choisir des carottes de variétés moyennes et tardives, et les variétés à maturité précoce sont meilleures à manger jusqu'en janvier-février. L'application de doses élevées d'engrais azotés, en particulier au cours de la seconde moitié de la végétation, réduit la sécurité des racines et la détérioration de leur qualité. Mais l'introduction d'engrais phosphatés et potassiques, au contraire, contribue à l'accumulation dans les racines d'une grande quantité de matière sèche, les sucres et en carotène, et contribue ainsi à une meilleure maturation des carottes et de la sécurité. Quant à l'arrosage des carottes, alors dans la seconde moitié de l'été, elles doivent être limitées, et 2-3 semaines avant la récolte - et complètement arrêtées. En cas de légumes-racines en hiver, malade, ils ont soigneusement enlevés et mis au rebut et laver soigneusement les mains la solution sombre de permanganate de potassium. C'est seulement après une telle précaution que vous pouvez toucher les racines saines. Si la défaite a subi des racines multiples et même formé une abondante mycélium blanc, pourriture grise, mieux jeter impitoyablement tout le contenu du sac en plastique ou une boîte. En aucun cas, n'a pas coupé le site de la plaie sur les carottes, car les toxines de champignons susceptibles d'avoir déjà répartis dans les racines et peut provoquer une intoxication grave du corps à la fois humaine et animale. Pendant le stockage, les maladies de la carotte peuvent être divisées en deux groupes la pourriture humide et la pourriture sèche. Le premier groupe comprend la pourriture bactérienne fongique - blanche et grise, humide. Le plus souvent, l'infection se produit même au champ et les premiers signes d'une maladie peuvent parfois être détectés dès la récolte. Dans ce cas, une infection rapide des racines à proximité se produit. Le tissu se décompose et un désordre humide se forme s'il y a beaucoup de mycélium et de sclérotes blancs ou gris - vous avez affaire à la pourriture blanche et grise, et s'il y a une odeur désagréable - aux bactéries. L'augmentation de la température de stockage contribue au développement rapide d'agents pathogènes. La pourriture humide survient le plus souvent au cours des années avec un été pluvieux. Le deuxième groupe comprend des maladies telles que la phomose, la pourriture noire, la fusariose et la typhulose. La phomose affecte principalement les carottes, la pourriture noire - de nombreuses cultures de céleri et le fusarium se trouve presque partout et dans presque toutes les cultures. L'infection par la carotte survient le plus souvent dans les crêtes et le développement intensif de la maladie se produit pendant le stockage des racines. La phomose et la pourriture noire peuvent se développer sur n'importe quelle partie des racines, la typhulose préfère la tête et le fusarium - la queue. La pourriture sèche se propage lentement et est plus caractéristique de l'été sec. Stockage de carottes vidéo SUPER METHODE DE STOCKAGE CAROTTES ET BETTERAVES! STOCKAGE DE LA BETTERAVE Les betteraves appartiennent à ces cultures qui tolèrent facilement les longues périodes de stockage dans les caves, les caves, les joncs ou dans toute autre pièce fraîche. Les betteraves ont une peau dense et conservent ainsi leur humidité naturelle tout au long de l'hiver. Avant de stocker la betterave pour le stockage, elle doit être soigneusement nettoyée des débris de sol. Vous ne pouvez pas nettoyer la betterave avec un couteau ou frapper les racines les unes contre les autres. Les objets tranchants et les bosses peuvent endommager la peau des racines, et même si ces dommages ne sont pas immédiatement perceptibles, la betterave ne peut pas durer longtemps. Après cela, les betteraves ont coupé les sommets, laissant les pétioles 2-3 en longueur, ainsi qu'une rosette centrale de petites feuilles. Ensuite, les racines sont séchées pendant plusieurs jours à l'air frais à l'ombre. Les conditions les plus favorables pour le stockage des betteraves sont la température + 2 ... + 3 ° C et l'humidité de l'air dans une fourchette de 85 à 95%. Il est recommandé de stocker les betteraves dans des caisses en bois étroitement fermées, dont la capacité ne doit pas dépasser 20 kg. Si la cave ou le sous-sol, qui stocke les racines de betterave, trop humide, comme les carottes et les pommes de terre doivent verser du sable, de la sciure, des feuilles ou viburnum sel. Un mélange de sable et de craie ou de chaux hydratée sèche aide à conserver les betteraves pendant de nombreuses années. A l'aide de ces substances, dans les boîtes alcalines, un milieu alcalin est créé, ce qui empêche le développement d'une microflore indésirable. Pour préparer le remblai, mélanger 200 g de craie concassée ou chaux sèche avec 10 kg de sable. La seule exigence est qu'avant utilisation, les betteraves doivent être lavées plus soigneusement que d'habitude. Inna Semenovna MISHCHUK Stockage des betteraves dans la cave. Dans les boîtes remplies de sable tourbe, sciure de bois, les betteraves font de petites ouvertures pour accéder à l’air. Installez les boîtes ne doivent pas nécessairement être sur le sol, mais sur des stands pré-préparés avec une hauteur d'environ 20 cm. Ne poussez pas les récipients près du mur ou entre eux - l'air doit circuler librement. Pour économiser de l'espace, des boîtes de betteraves sont placées les unes sur les autres. Assez souvent, la betterave est stockée en la versant sur le dessus de la pomme de terre. Cette méthode est tout à fait acceptable, car "voisinage" est bénéfique pour les deux cultures. Stockage de betteraves à la maison. Si vous ne possédez pas de cave, le stockage de la betterave peut être effectué dans toute autre chambre froide, mais pas froide sur un porche non chauffé, une loggia vitrée ou un balcon. Les boîtes ou les sacs non attachés avec les légumes-racines sont placés dans un endroit sombre et contrôlés régulièrement. À la maison, une petite quantité de betteraves peut être conservée au réfrigérateur. Pour ce faire, les racines sont placées dans un sac en plastique, puis dans une boîte à légumes. Vous ne devez pas attacher étroitement un sac avec des betteraves. Vous pouvez conserver ce légume au réfrigérateur pendant 2 à 4 mois. Il est important de retirer les betteraves du site en temps opportun car, étant à la surface du sol, il gèle facilement. Dans ce cas, les plantes-racines résistent assez bien aux maladies pendant le stockage. Si la pourriture apparaît, la zone touchée est nettoyée et enduite d'argile ou saupoudrée de craie. Les sommets sont également coupés en permanence. Cultivées sur des sols acides, les racines de betterave peuvent être recouvertes d'une croûte brun foncé ou de fissures et de verrues. Donc, la gale habituelle apparaît. Dans le même temps, non seulement l’apparence commerciale de la betterave se détériore, mais l’enracinement des plantes-racines diminue, d’autres maladies se développant dans les fissures. Sur les cultures racines surfondues ou mécaniquement endommagées, vous pouvez détecter la pourriture grise pendant la récolte. La pourriture grise et la pourriture blanche pendant le stockage des légumes continuent à se développer et à infecter les racines adjacentes. Plus la température et l'humidité dans la voûte sont élevées, plus ce processus est rapide. Les racines cultivées avec un excès d'engrais azotés ou phosphorés sont plus sensibles à la pourriture blanche. Un engrais minéral complet sous labour avec une prédominance de potassium augmente au contraire la résistance des betteraves aux maladies. Pendant le stockage, les plantes racines peuvent être affectées par la phomose et le fusarium. L'infection des légumes se produit pendant la saison de croissance, mais le développement de la maladie est observé en hiver. Au stade initial, la maladie ne peut être détectée qu'en coupant la racine le tissu atteint est noir, ferme. Il existe également une maladie physiologique des betteraves - la pourriture du cœur, causée par un manque de sels de bore dans le sol. Cette maladie se manifeste le plus souvent au cours des années avec un printemps humide et un été chaud et sec. D'abord, la pourriture sèche noire apparaît sur la tête de la racine, puis elle pénètre à l'intérieur, formant des vides. Veuillez noter que d'autres micro-organismes peuvent se développer dans ces vides. En règle générale, les racines pourrissent déjà au début du stockage. Pour prévenir cette maladie, il est recommandé de nourrir les plantes avec des engrais contenant du bore. STOCKAGE DU MIEL ET DE L'AIL Ces cultures sont bien conservées dans les caves et les caves avec des températures allant de 1 à des degrés de chaleur 5 et une humidité relative de 75-80%. L'oignon est retiré après que ses feuilles se logent et commence à jaunir. Les experts conseillent de ne pas attendre le séchage complet des feuilles, car ils peuvent commencer les pluies et les oignons, pobyvshy dans le sol humide seront mal conservés. Après la récolte des bulbes séchés à l'ombre pendant une semaine, puis les couper avec des plumes, laissant la longueur du cou d'environ 5 cm Remarque . Si vous décidez de garder la récolte de l'oignon tissé en tresses, réaliser l'élagage n'est pas nécessaire. Particulièrement remarquables anciennes variétés de maturation russe Arzamas, bessonovskoy Pogarsky local, local, Strigunovsky et d'autres. Les ampoules bien conservées telles variétés comme Odintsovets et Zolotnichok. Remarque Ne stockez pas les oignons avec une couche supérieure humide d'écailles, ainsi que des bulbes qui ont poussé au moins une flèche. S'il y a de petites mouches à côté des bulbes, examinez attentivement la récolte pour trouver et enlever les légumes pourris. Entreposage des oignons à la maison. Une petite quantité d'oignons peut être stocké dans une boîte avec des peaux d'oignon, qui ne permettra pas aux ampoules à sécher. Si vous avez collecté des cultures riches, les ampoules recommandées pour arroser l'espace chaud au sol sec dans une couche et les stocker à une température 18-20 ° C et une humidité 60-70%. Vous pouvez stocker des oignons dans des boîtes en bois ou des sacs en filet. Oignons bien conservés et ail dans de petites poches en tissu suspendues au plafond. Ils peuvent être fabriqués à partir de coton ou de chintz, et même des collants ou des bas de kapron ordinaires peuvent être utilisés comme un sac. Faites attention! Les producteurs de légumes expérimentés garantissent que les oignons et l'ail ne nécessitent pas de soins particuliers pendant le stockage. Le moyen le plus simple et le plus courant est de les tisser en tresses et de les accrocher au mur dans une pièce sombre et sèche isolée avec une température stable. Parfois, pour stocker les oignons, ils allouent même des coins non loin des batteries de chauffage central. Dans de telles conditions, les bulbes peuvent être stockés pendant des mois sans perte de qualité et ne pas germer. Mais ces conditions ne conviennent pas à l'ail - il peut se dessécher. Ne pas stocker les oignons et l'ail en vrac, car sans accès à l'air, les légumes se détériorent rapidement. C'est pour cette raison que vous n'utilisez jamais de sacs en plastique pour stocker les oignons et l'ail, car les légumes ont besoin d'être ventilés. Les oignons ont plusieurs variétés, les plus communes étant les oignons rouges, blancs et jaunes. Ce dernier se réfère au plus aigu et est utilisé dans la préparation des premier et deuxième plats. Les oignons rouges et blancs sont utilisés pour les salades et les conserves, car ils sont légèrement plus sucrés. À la maison, les oignons jaunes sont les mieux gardés, mais les bulbes doivent être choisis avec une enveloppe dense de couleur orange dorée. Certains producteurs de légumes sont soit coupés des bulbes avant leur stockage, soit brûlés par exemple, avec une bougie afin que la mouche de l'oignon ne démarre pas. Et pour empêcher la germination, les oignons sont également de l'autre côté. En passant, ces mesures sont également effectuées avec de l'ail. Parmi les maladies fongiques pendant le stockage des oignons, la pourriture cervicale est nocive. Les bulbes sont infectés par cette maladie sur le terrain. Et la maladie affecte généralement les plantes affaiblies. Au début, la pourriture se développe très lentement, donc pendant la récolte, elle ne peut pas être détectée, mais pendant le stockage, la partie supérieure du bulbe se ramollit et, avec le temps, les dégâts se propagent vers l'intérieur. La maladie est largement répandue dans les années avec un été froid et humide. Non moins nocifs sont la pourriture molle ou humide causée par des bactéries. La surface des bulbes et la partie inférieure de la tige se transforment en une masse de pourriture humide. La maladie se développe à haute température et humidité. Pendant le stockage, les bulbes sont pelés, éliminant les produits affectés. Si vous décidez d'acheter des oignons pour le futur, faites-le par temps sec. Avant de ranger les bulbes, séchez-les correctement pendant plusieurs jours sous un auvent à l'air libre, puis inspectez soigneusement chaque légume en jetant les légumes mous et pourris. Conseil Si les bulbes ont été congelés pendant le stockage, mettez-les dans de l'eau froide pendant 2-3 heures - ils redonneront non seulement l'apparence, mais aussi votre goût. Mais ces légumes ne sont plus adaptés à un stockage à long terme. Ail Cette culture est plus capricieuse que l'oignon. Par conséquent, pour sa préservation, les méthodes classiques et les astuces diverses sont utilisées. En récoltant procéder avant que les têtes d'ail commencent à se briser dans les dents. Si cela s'est déjà produit dans certains cas, utilisez-les d'abord pour la nourriture. Une condition importante pour le stockage à long terme de l'ail est son séchage préliminaire prolongé. Vous pouvez également stocker l'ail dans des sacs en lin ou en chintz suspendus au plafond. La manière classique est de tisser une tresse d'ail et de l'accrocher au mur dans un endroit sombre et sec avec une température stable. Si la tresse ne peut pas être tressée, les têtes d'ail peuvent être pliées en un vieux bas en nylon et suspendues. Je le fais Il y a quelques années, j'ai entendu parler d'une façon intéressante de conserver l'ail. Avant de le déposer dans des sacs ou des bas, il est soumis à un traitement spécial - il est abaissé en paraffine fondue. Le film formé à la suite de ces manipulations protège l'ail du dessèchement et protège contre les agents pathogènes. Si vous n'avez pas beaucoup d'ail, je peux vous recommander une autre façon intéressante. Épluchez les dents des balles et abaissez-les pour les stocker dans un pot avec de l'huile de tournesol. En conséquence, l'huile aura un goût agréable et une saveur particulière, et l'ail sera parfaitement conservé. Même les dents nettoyées peuvent être stockées dans une boîte de farine. Tatyana Oleg VRUBLYOVSKAYA Pour un meilleur stockage de l'ail, une autre méthode intéressante est utilisée. L'huile végétale est calcinée pendant 2 à 3 heures et quelques gouttes d'iode y sont ajoutées. Le mélange est soigneusement mélangé et appliqué sur les têtes d'ail. Après cela, les légumes sont séchés au soleil - de sorte que l'huile est absorbée. Vous pouvez également prolonger la durée de conservation de l'ail à l'aide de bocaux en verre ordinaires. La condition principale est qu'ils doivent être secs. Ils mettent l'ail séché et ferment hermétiquement avec des couvercles en plastique. Vous pouvez stocker l'ail dans des caisses en contreplaqué, le verser avec du sel. Il y a deux manières principales de conserver l'ail froid et chaud. Dans le premier cas, la température de l'air doit se situer entre les degrés de chaleur 0 et 3-5. Dans la seconde méthode, la température ambiante doit être comprise dans 18-20 ° C. Soit dit en passant, une méthode de stockage chaude est utilisée uniquement pour l'ail printanier. La pièce où l'ail est stocké est régulièrement ventilée et les têtes sont inspectées et sondées pour révéler la détérioration ou la germination dans le temps. Ссылка по теме Comment préserver la récolte de légumes - les principales maladies et la lutte contre elles STOCKAGE DE LOUISERS Ce légume ne perd pas ses qualités pendant 2 mois. La sécurité des aubergines dépend de la variété, du degré de maturation des légumes et des conditions de leur maintien. Conditions de stockage optimales - température de l'air de 6 à 7 degrés avec un signe plus et une humidité de 85 à 90%. Pour le stockage, les fruits mûrs, non endommagés et élastiques de couleur violet foncé sont sélectionnés. Ils sont couchés sur une litière de tiges de paille, recouverts de sacs et laissés aux semaines 2. Après cela, les fruits sont triés à nouveau. Des aubergines saines et intactes enveloppées dans du papier et empilées sur une épaisseur de lit de paille d'environ 20 cm, recouvertes d'une épaisse couche de sac. Au début du gel, les aubergines devraient être recouvertes d'une vieille couverture ou de choses chaudes inutiles et isolées avec de la paille fraîche et propre. Dans certains cas, les aubergines sont versées avec du charbon de bois concassé ou de la cendre de bois et emballées dans des journaux. STOCKAGE STOCKAGE Les meilleurs courgettes sentent à une température de 4 à 10 degrés Celsius et une humidité d'environ 80% dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation par exemple, dans une cave, mais peuvent également être stockés sur le sol sous le lit, dans un placard, et même dans le placard de la cuisine . Il est très important d'avoir le temps de récolter les courgettes avant le gel, car même les légumes légèrement surgelés ne conviennent pas à un entreposage à long terme. Au fait Les courgettes corrompues et malades se détériorent rapidement et ne conviennent donc pas pour le stockage. Réduit de manière significative la durée de conservation des courgettes trop mûres. Il n’est pas nécessaire d’inspirer des espoirs sur les plantes de variétés à peau fine. Les courgettes de 15 à 45 cm de long sont prises pour le stockage et une jambe d'environ 5 cm de long est laissée dessus - c'est précisément par son apparence en hiver que l'état du légume peut être déterminé assez précisément. Les courgettes, conçues pour un stockage à long terme, ne se lavent pas, elles nettoient seulement le sol en douceur, sans utiliser de couteau ou d'autres objets tranchants. Les légumes sélectionnés doivent avoir une croûte épaisse et une tige juteuse. Au fil du temps, la tige se dessèche et devient une protection fiable contre diverses infections. Stockage de courgettes dans la cave. Les légumes sont entreposés en une seule couche sur des étagères, des étagères, des tables et autres surfaces horizontales, du papier préalablement ciré ou du foin paille. Il est important que les légumes ne se touchent pas. S'il n'y a pas de sièges sur les étagères, les légumes sont placés un à un dans des bas de nylon et accrochés au plafond. Ainsi, ils peuvent être stockés jusqu'à des mois 4. Les meilleures courgettes conservées avec une peau épaisse et dense et de petites graines. Pour le stockage à long terme de variétés adaptées et hybrides des éléments suivants aéronaute, en forme de poire, d'actifs Fi, Aral Fi, Arlika, Zheltoplodny, negro, Anchor. Stockage de courgettes - vidéo Stockage des courgettes dans l'appartement. Si vous n'avez pas de cave ou de sous-sol, les courgettes peuvent être stockées à l'intérieur à la fois dans la maison et dans l'appartement. L'essentiel est de ne pas placer les courgettes à proximité d'appareils de chauffage et dans des pièces très humides. À la maison, un bac à légumes situé près de l'entrée ou de la porte du balcon ou une boîte en carton recouverte de chiffons est un bon moyen de stocker les courgettes. Les courgettes doivent être emballées dans du papier ou placées entre des cloisons en carton et placées dans des contenants en une seule couche. S'il n'y a pas de stockage de ce type, la récolte peut être emballée dans du papier et soigneusement placée sous le stockage du lit. Il est nécessaire de vérifier la sécurité de la récolte de temps en temps. Si un légume pourri est trouvé, il doit être immédiatement retiré de la boîte ou de la boîte, sinon les courgettes restantes commenceront bientôt à pourrir. Cette culture est stockée pour les mois 4-5. Au fil du temps, la peau de courgette est considérablement compactée, les graines commencent à germer et la pulpe devient lâche et sans goût. STOCKAGE DU CABAGE Pour le stockage hivernal, le chou blanc de variétés à maturation moyenne, mi-tardive ou tardive convient. Les conditions optimales de stockage sont une température de l'air de -1 à +1 ° C et une humidité relative de 90 à 95%. Récemment, des agronomes anglais ont découvert que le chou ramassé à une température de 0 à 5 est mieux conservé. Cela s'explique par le fait que c'est dans cette plage de température dans les têtes de chou que le processus de respiration ralentit. Les têtes sont enlevées du site avec des racines, triées, ne prenant que sec et dense, sans dommage mécanique. Avant le stockage avec le chou, les feuilles vertes supérieures sont coupées et pendant plusieurs jours, les têtes sont séchées dans un courant d'air en suspension. Vous pouvez stocker le chou sans les feuilles et les racines vertes supérieures, en enveloppant une tête de chou avec du papier ordinaire. N'utilisez pas de journaux à ces fins - l'encre d'impression contenant des substances nocives sera imprimée sur les feuilles. Stockage du chou dans une cave ou dans une cave. Au sous-sol ou dans la cave, le chou est le plus souvent stocké suspendu au plafond 2 têtes de chou peuvent être liées ensemble à une température d'environ XNUMX ° C et une humidité très élevée - près de cent pour cent. Vous pouvez disposer les têtes sur les étagères ou les barres, en retirant les racines et en enveloppant chaque tête de papier. Une façon intéressante de stocker le chou inventé à Moscou bigoudis classiques en plastique sont insérés dans au travers du chou troué, le chou et ensuite placée dans une cave ou dans un réfrigérateur et d'enfoncer la charge ce qui contribue à l'échange de gaz. De temps en temps, la cargaison est levée, puis de nouveau mise sur le chou. Il existe une autre méthode ancienne de stockage du chou blanc. De la tête, toutes les feuilles en vrac sont enlevées et correctement argilées avec de l'argile, préalablement diluées à la consistance d'une crème sure épaisse. Une corde est attachée à un fagot et le chou est accroché d'abord sous un auvent pour le séchage, puis dans une cave. Garder le chou dans le sol. Pour stocker le chou à l'air frais, une boîte en bois triangulaire environ 1 m de haut et avec des côtés de 50 cm est martelée et placée sur une surface plane. Au fond, une couche d'aiguilles est versée et le chou est déposé - en 3 rangées. D'en haut, les têtes de chou sont à nouveau recouvertes d'aiguilles, puis de paille, puis de tourbe ou de sable. En cas de grand froid, la boîte est enveloppée dans des sacs de foin et de la neige est projetée sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un trou spécialement creusé. Le chou sera parfaitement conservé sous la neige. Il est intéressant Dans le Caucase, les têtes de chou ont longtemps été stockées sur des tiges de maïs. Légumes conservés pour le stockage, continuer à "respirer" et respirer la chaleur. Le dioxyde de carbone libéré, à son tour, s'accumule entre les feuilles et ne laisse pas d'oxygène. Ainsi, le chou "suffoque". Le trou traversant dans la tête favorise non seulement la circulation de l'air, mais permet également de garder en ordre le noyau où se trouve le bourgeon apical. La tige de maïs poreuse, qui perce la tête, n'empêche pas le chou de "respirer" et ne permet pas la fermeture du trou. De la maladie pendant le stockage, la pourriture grise et la bactériose muqueuse sont les plus nocives. Avec des fluctuations élevées d'humidité et de température, la pourriture grise se développe dans le chai. Dans ce cas, les têtes sont nettoyées, en enlevant les feuilles atteintes avec des pétioles. Pour prévenir le développement de la pourriture grise au début du stockage ou après le décapage si la maladie s'est déjà propagée, le chou peut être pulvérisé à la craie ou emballé dans du papier. Bactériose muqueuse se développe à une température élevée dans la voûte, bien que la maladie se manifeste lorsque les têtes sont formées. La défaite commence à l'endroit où les pétioles sont attachés et se propage ensuite à la surface de la tête. Avec un faible développement de la bactériose, la décroissance n'est détectée qu'après avoir coupé la tête. Affectés sont affaiblis, gelés ou endommagés par les plantes nuisibles. Le chou de Pékin s'estompe rapidement lorsqu'il est mal entreposé, il nécessite donc une humidité élevée pendant l'entreposage hivernal. Pour le stockage, des têtes de chou frais, entièrement formées, non affectées par les ravageurs et les maladies, sont sélectionnées. Le chou de Pékin, destiné au stockage, ne peut pas être lavé et humidifié. Après la récolte, la récolte est laissée pendant plusieurs heures à l'ombre - pour le refroidissement, puis placée dans des sacs en plastique de 40 microns d'épaisseur. Les colis sont étroitement liés et empilés dans des boîtes verticalement et sans serrer. Stocker avec du chou de Pékin à des températures allant de 0 à 2 ° C pour les mois 2-3. Le chou-fleur et le brocoli de la récolte d’automne peuvent également être conservés pendant des mois 2-3 à une température de 0-2 ° C. Pour le stockage, les têtes saines sont prises, les feuilles ne sont pas coupées. Les têtes sont emballées dans des sacs en plastique selon les pièces 1-2 et empilées dans des boîtes en bois, préalablement garnies de tout matériau souple. Le brocoli et le chou-fleur peuvent être stockés en poussant dans une serre ou dans une cave fraîche. Pour les porcelets sevrés buissons sélectionnés chou têtes qui ont un diamètre d'environ 5 cm. Les plantes placées dans des boîtes heads up, est rempli de sable et des racines arrosées. La température optimale de stockage du chou-rave est comprise entre 0 et 2 degrés avec un signe plus, et l'humidité relative est de 90 à 95%. Pour le stockage, des fruits entiers et sains des variétés tardives sont sélectionnés. Les feuilles et les racines sont enlevées, ne laissant qu'une petite partie de la tige au sommet de la tige. Le chou est placé dans des boîtes, versant du sable. Les choux de Bruxelles conviennent au stockage après le premier gel. Les plantes entières, c'est-à-dire les tiges à tête de chou, sont mieux stockées. Ils sont installés dans des tranchées verticalement et recouverts de paille par le haut. La meilleure température pour cela est de 2 à 3 ° C. MAGASIN DE POIVRE DOUX Si vous préférez garder le poivre frais, après la récolte, il faut bien le rincer et le sécher. Le fond de la caisse en bois est recouvert de journaux ou de papier épais. Poivre dans une boîte étalée en couches, en versant chaque couche de sable de rivière. Il existe un autre moyen du poivre pré-lavé et séché, enveloppé dans du papier épais un par un et placé dans une boîte en bois préalablement préparée. Et dans les premier et deuxième cas, le poivre peut être stocké jusqu'à six mois. BITTLE PEPPER Le poivre amer ne pourrit pratiquement pas et est bien gardé. Ramassez les gousses de piment amer par temps sec avant de les congeler. À des températures de 0 à 2 ° C et l'humidité poivrons 85-90% chauds peuvent être conservés pendant des jours dans 40 perforée sur tout le pourtour de sacs en polyéthylène. Vous pouvez accrocher des buissons de poivrons, excavés du sol avec des racines, sur le balcon, la loggia ou la véranda, avec des racines vers le haut aux semaines 2-3. Dans le même temps, la température de l'air devrait être d'environ 10 degrés de chaleur. Ensuite, au fur et à mesure que la maturité et la couleur sont acquises, les gousses sont stockées dans la même position dans des conditions plus froides 0-2 ° C. Donc, le poivre peut être stocké assez longtemps Le piment amer est récolté dans les lits seulement après la maturation biologique. Cela signifie que les gousses doivent avoir une couleur rouge orange ou jaune. Le fait que la composition du piment rouge amer contient une substance spéciale, qui a une netteté et âcreté, il agit comme une sorte de conservateur et aide à garder les piments rouges pendant une longue période. Et la quantité de cette substance directement proportionnelle à la maturité du légume. Une autre façon de conserver le piment est dans l'huile végétale. Les piments forts fraîchement cueillis sont bien lavés, nettoyés des tiges et des graines, puis placés dans un pot stérilisé préparé et versé avec de l'huile végétale chaude. Laisser infuser 2 semaines. STOCKAGE DE TOMATES La salle de stockage des tomates doit être sombre et fraîche. Idéalement, il s'agit d'une étagère de réfrigérateur conçue pour les légumes, une cave ou une cave. La température de stockage doit être comprise entre 5 et 12 ° C, et l'humidité relative de l'air - environ 80%. Pendant longtemps, les fruits retirés des buissons seront stockés avant que la température nocturne ne tombe en dessous de 8 ° C. Si les tomates ont subi des gelées sur un buisson, elles ne seront pas stockées pendant longtemps, même s’il n’ya plus de signes évidents de dommages dus au gel. Il est important de choisir le bon moment pour la récolte. Il est recommandé de retirer les tomates de la brousse dans la journée, quand elles ne sont plus rosées. Pour le stockage, seuls les fruits entiers et en bon état qui atteignent la maturité laiteuse sont sélectionnés tomates encore vertes qui ont déjà atteint les tailles inhérentes à la variété. Avant de mettre les tomates dans un récipient de stockage, chaque légume doit être légèrement essuyé avec un coton-tige trempé dans de la vodka ou de l'alcool - c'est ainsi que nous détruisons tous les micro-organismes nuisibles à la surface des tomates. Lorsque vous cueillez des tomates pour les stocker dans une cave ou une cave, elles sont empilées couche par couche dans des boîtes en bois ou en plastique. Chaque couche de légumes est transférée avec du papier ou versée avec de la sciure de bois. Idéalement, enveloppez chaque tomate dans du papier. Mettez les tomates dans des boîtes ou des boîtes dans la couche de 3. Environ une semaine avant de manger, les tomates sont placées dans une pièce lumineuse et chaude - pour la maturation finale. Assez longtemps jusqu'à 5 mois les tomates peuvent être stockées dans des bocaux en verre ordinaires. Nous vous offrons plusieurs possibilités tomates stade laiteux sans aucun signe de lésions de la maladie et de la peau, lavé, séché et placé dans un pot chlorhydrique prosterilizovan- propre pas étroitement pressées les unes aux autres. Le pot est rempli de tomates au sommet, puis versé dans le 3 art. l. l'alcool, couvrez avec un bouchon en nylon et tournez bien dans vos mains afin que toutes les tomates soient mouillées avec de l'alcool. Après cela, la mèche est abaissée à la banque et allumée de l'extérieur. Une fois que l'alcool commence à brûler, la boîte est rapidement enroulée avec un couvercle en métal; les tomates sont lavées et séchées. Au fond des boîtes stérilisées sont versées dans 2 st. l. poudre de moutarde, puis déposer les tomates, saupoudrer de moutarde chaque couche successive. Garnir d'une autre cuillerée de poudre de moutarde. Les banques se roulent avec des couvertures en métal. Les stocks de tomates sont généralement stockés dans des boîtes de mailles en plastique. Avant de déposer les légumes, ils sont nettoyés et essuyés. Si d'autres légumes étaient préalablement stockés dans des boîtes, il est souhaitable de les traiter avec une solution faible de permanganate de potassium. Lors de la collecte des tomates, il est important de quitter le pédoncule. Cela empêchera l'infection des légumes et préservera l'intégrité de la coquille. Vous pouvez traiter les tomates avec une petite quantité de "Antignil", et mettre les tomates vertes en 30 secondes dans de l'eau chaude environ 60 ° C. Vous pouvez stocker tout type de tomate, qui a une peau épaisse. Cependant, les variétés précoces pour le stockage en hiver ne conviennent pas. Voir aussi Conteneur pour stocker les légumes sur le balcon avec vos propres mains STOCKAGE DE DIFFUSION Les radis de certaines variétés par exemple, Dungan, géant rouge peuvent être conservés jusqu'à la nouvelle année. Dans ce cas, la récolte est retirée avant la congélation. Au radis, coupez les sommets et les racines, puis empilez-les en rangées en versant chaque couche de sable humide. À l'avenir, le sable devra de temps en temps être humidifié. L'humidité du sable devrait être telle que, lorsqu'elle est comprimée dans un poing, le sable reste dans la masse et que la paume ne soit pas mouillée. Conservez les radis à une température de 1-2. Les variétés de mûr automne pendant plusieurs mois peuvent être conservées au réfrigérateur. Pour ce faire, les racines sans feuilles sont placées dans des sacs en plastique jusqu'à 5 kg et stockées ouvertes dans le réfrigérateur. STOCKAGE DE RARE Aujourd'hui, dans notre pays, trois types de radis sont cultivés européen, vert chinois ou front et blanc japonais ou daikon. Pour le stockage à long terme, les variétés d'automne et d'hiver conviennent. Il est important de ne pas laisser les plantes-racines geler ou trop mûrir. Il est préférable de récolter la récolte dans le jardin au cours de la deuxième quinzaine de septembre et nécessairement par temps sec. Les racines sont extraites du sol et presque toutes les feuilles sont coupées, laissant environ 2 cm de feuilles. Puis, pendant plusieurs jours, le radis est séché à l'ombre à l'air libre et trié. Les plantes-racines présentant des fissures et des dommages à la surface, ainsi que les spécimens vieux, trop mûrs, pourris et flétris pour le stockage ne conviennent pas. Si la récolte est importante, stockez-la mieux dans la cave à une température de -1 à + 2 ° C. L'humidité doit être d'au moins 80%. Si la cave est trop sèche, vous pouvez y placer des seaux d'eau. Il est recommandé de stocker le radis dans des boîtes en bois avec des trous. Les plantes-racines sont saupoudrées de sable humide en couches de 3 cm. En le versant avec du sable, vous pouvez stocker le radis sur des étagères, ainsi que dans des tas jusqu'à 30 cm de le sable doit être humidifié et les légumes doivent être inspectés pour déceler la pourriture. Ceux qui sont gâtés sont immédiatement jetés et les plantes-racines voisines sont saupoudrées de craie concassée. Conseil Il est préférable de ne pas stocker les radis en hiver à côté des pommes et des poires, car ces fruits accélèrent la germination des racines. Une bonne compagnie de radis sera la pomme de terre et la carotte. S'il n'y a pas de possibilité d'organiser le stockage de radis dans la cave, il est possible de disposer les légumes racines sur un balcon de verre ou une loggia. Les légumes sont placés dans un sac muni de trous pour la ventilation et enveloppés dans une couverture pendant une période de gel intense. Vous pouvez stocker les radis noirs, blancs et verts en hiver sur le balcon d'une autre manière en les mettant dans des boîtes et en les versant avec du sable humide. La température de stockage optimale dans ce cas est de 1 à 3 degrés au-dessus de zéro. STOCKAGE DE TOPINAMBUR Une partie des tubercules d'artichaut de Jérusalem pour l'hiver peut être laissée dans le sol, où ils peuvent facilement résister à un gel de 30 degrés. Dans ce cas, les tubercules sont déterrés au début du printemps - avant la germination. Le topinambour peut être stocké dans une cave ou une cave à une température de 2-4 ° C dans des sacs en polyéthylène ou dans des boîtes avec du sable humide. Attention les racines creusées doivent être séchées dans les 24 heures. Vous pouvez également creuser un trou dans la cour, y placer un récipient contenant des topinambours, le recouvrir de lapnik ou le recouvrir de terre. Avec cette méthode de stockage, le buisson de topinambour est excavé avec des racines il n'est pas nécessaire de les secouer! Et placé dans une boîte. Les tubercules seront frais et juteux jusqu'au printemps. STOCKAGE DE PIKE Cette culture n'a pas besoin de préparation pour le stockage. La température optimale pour le stockage des citrouilles est de 5 à 8 ° C, bien qu'une plage de températures de 1 à 14 ° C soit autorisée. Si le légume sera conservé dans des conditions plus fraîches, il est recommandé de le recouvrir de paille. Les mieux conservés sont les variétés de citrouille à maturité tardive. Les variétés Hardcore peuvent être conservées dans un placard ou sous un lit jusqu'au printemps. Peut être adapté pour le stockage et le grenier sec. Cependant, le meilleur endroit est la cave. La citrouille peut être stockée sur des étagères, des étagères ou des palettes, mais pas sur le sol. Pliez les citrouilles avec les tiges vers le haut et de telle manière que les légumes voisins ne se touchent pas. Vous pouvez stocker une citrouille dans le foin ou la paille. Conseil Si la citrouille est entreposée sur le balcon, elle doit être protégée des rayons du soleil, par exemple recouverts de chiffons. La citrouille sans pédoncule est consommée en premier. STOCKAGE DE POMMES La fertilité des fruits dépend non seulement des conditions de stockage, mais également du type de pommes elles-mêmes. Pour le stockage à long terme, il est préférable de choisir les variétés Antonovka vulgaris, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, Northern Sinap, Simirenko et autres. Pour garder les pommes le plus longtemps possible, vous devez les déchirer correctement. Premièrement, les pommes ne sont pas comprimées avec les doigts et ne se froissent pas, mais sont saisies avec la paume entière, légèrement surélevées et défilées. Deuxièmement, les pommes sont déchirées avec les pédicelles. Troisièmement, les fruits déchirés sont soigneusement pliés dans les réservoirs de collecte, en essayant de ne pas les blesser. Vous ne devez en aucun cas jeter des pommes. Après la récolte, les pommes sont triées par taille. De grandes copies sont laissées pour un entreposage de longue durée, les pommes de taille moyenne sont utilisées en premier pour la nourriture et les plus petites sont envoyées pour être transformées confitures, confitures, compotes sont cuites. Remarque Les pommes des arbres adultes, cultivées de l'extérieur de la couronne, reçoivent plus de lumière solaire et sont stockées plus longtemps et mieux. Stockage des pommes au sous-sol. La température optimale pour le stockage des pommes est de 0 à 3 ° C, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 90%. À des températures plus élevées, les pommes commencent à jaunir. Avant de les stocker, les pommes sont refroidies. Vous pouvez également les graisser avec de la graisse ou les traiter avec de la paraffine fondue. Ces mesures aideront à protéger la culture non seulement des ravageurs, mais aussi du flétrissement. Les jardiniers expérimentés sont invités à emballer chaque pomme dans du papier et à plier les fruits dans un récipient sec et propre. Pour cela, des caisses en bois, des boîtes en carton résistant à l'humidité ou des paniers en osier conviennent. L'avantage de cette méthode de stockage est que, dans le cas d'une ou plusieurs pommes en décomposition, la maladie ne se propage pas aux fruits voisins. Vous pouvez déposer des pommes pédicelles dans une direction dans un conteneur par couches, en déplaçant chaque couche avec du papier, de la paille ou des copeaux de bois. Ils stockent également des pommes dans des boîtes de sable comme les carottes et les betteraves. A cet effet, la couche inférieure de sable versé au moins 20 cm de haut et l'étaler sur les pommes en une seule couche. Les pommes recouvertes de sable afin d'être complètement caché, puis ils se propagent la couche suivante, et ainsi de suite des pommes. D. Les boîtes avec les pommes peuvent être installées le long des murs à l'autre plus de boîtes de 2. Garder les pommes dans le jardin. Si un sous-sol ou cave pour stocker les pommes ne peuvent pas être utilisés, le fruit peut être plié dans des sacs en plastique environ 1,5 kg. Chaque paquet a été placé un morceau de coton avec du vinaigre ou de l'alcool, étroitement nouée et pliée dans la région 20 cm de distance dans une tranchée creusée dans le jardin, sur une profondeur de deux pelles de baïonnettes. Des tranchées avec des pommes s’endorment sur le sol, couvertes de branches ou de feuilles sèches. Ne pas oublier de marquer l'emplacement de chaque paquet, pour trouver rapidement et facilement si nécessaire. Voir aussi Comment conserver les pommes Garder les pommes dans l'appartement. Les pommes sont placés dans des sacs en plastique, les remplir à mi-chemin à égalité et chaque longueur d'incision 10 cm. Paquets avec des pommes stockées sur le balcon ou loggia vitrée. A une forte humidité dans l'emballage sera formé condensat et fruits secs jour absorbera la condensation, rester pendant une longue période fraîche et juteuse. Que les pommes et les poires transformées pour le stockage à long terme Beaucoup d'entre nous ont fait attention au fait que les fruits dans les supermarchés sont traités avec quelque chose de collant. Très probablement, nous parlons de diphényle agent de conservation N230, qui s'accumule dans l'organisme et peut causer le cancer. Laver complètement les pommes de cette chimie est peu susceptible de réussir même sous l'eau chaude. Par conséquent, pour un stockage plus long de votre propre récolte, il est préférable d'utiliser des produits naturels. Du développement de champignons sur les fruits, la fougère et la sphaigne sont bien protégées. feuilles de sureau, disposées sur la partie supérieure des réservoirs avec des pommes et les poires, les rats et les souris se repoussent. Avant la récolte récipient propre avec un sous-sol ou cave, saupoudrer chaque boîte vin Fitola- » par instruction ou fitosporin-M. » Mélanger et superposer les préparations les unes sur les autres. STOCKAGE DES POIRES Les variétés de poire d'hiver sont les plus appropriées pour un stockage à long terme. Il est nécessaire de les collecter sur les arbres lorsqu'ils n'ont pas encore mûri - la maturation a lieu pendant le stockage. Cela vous permet de réduire le nombre de fruits pourris en position couchée. Seules des maladies entières, non endommagées et non affectées par des maladies ou des ravageurs sont enlevées pour être stockées. Remarque une seule poire pourrie peut endommager d'autres fruits. Vous pouvez stocker des poires dans le réfrigérateur; dans la cave ou la cave; sur le balcon ou dans le garde-manger; dans le sol. Les poires peuvent survivre à l'hiver dans un réfrigérateur spacieux. Pour ce faire, les fruits sont placés dans des sacs en plastique pas plus de 2 kg chacun et attachés. De petits trous sont faits dans chaque sac. La température de stockage idéale est de 3-4 ° C. Au sous-sol ou à la cave, les poires sont généralement stockées sur des étagères et des étagères, dans des caisses. Dans tous les cas, les fruits doivent être surélevés d'au moins 20 cm au-dessus du un meilleur stockage en hiver, il est recommandé d'envelopper chaque poire dans du papier doux, si possible, en papyrus. En l'absence de cave, les poires peuvent être stockées dans le garde-manger ou sur le balcon. L'essentiel est de placer correctement les fruits dans le récipient préparé et de s'assurer que la température sur le balcon reste toujours positive. Il est recommandé de stocker les poires dans des boîtes il est obligatoire avec des ouvertures pour que les fruits reçoivent suffisamment d'air. Les poires sont placées dans des boîtes à queue vers le haut et saupoudrées de sable, de feuilles de chêne sèches, de sciure de bois ou de miettes de polystyrène. Peu d'entre nous savent que les poires peuvent être stockées dans le sol dans des sacs spéciaux. Pour ce faire, le fruit est emballé par kg 1-5, et avec l'apparition des premières gelées d'automne creuser sur le site, en plaçant la profondeur 20-30 cm. Les partisans de cette méthode sont invités à fixer chaque paquet avec une corde forte, dont une extrémité est attaché à un bâton, coincé près du sol. Cela permettra de trouver rapidement l'endroit où la récolte est stockée. Pour empêcher les rongeurs d'atteindre les fruits, il est possible d'imposer un lieu de stockage sur le lapnik. Avec cette méthode de stockage, il est nécessaire d'inspecter soigneusement tous les fruits, car une poire en décomposition entraînera la perte de l'ensemble du paquet. STOCKAGE Avant de stocker les prunes pour le stockage d'hiver, il est nécessaire de les collecter correctement dans l'arbre La récolte n'est récoltée que par temps sec. L'humidité entraîne le fait que les fruits commencent à pourrir rapidement. Les prunes sèches sont stockées plus longtemps. Il est nécessaire de surveiller la maturation. La récolte doit se faire en plusieurs étapes, car les fruits de cette culture arrivent à maturité progressivement. Si la prune est prévue pour être stockée pendant une longue période, il est recommandé de couper les fruits avec des ciseaux et de les mettre immédiatement dans des conteneurs de stockage. Il est nécessaire d'essayer de préserver le revêtement en cire, qui protège les prunes des effets néfastes de l'environnement. Retirez délicatement le fruit. La récolte commence avec les branches les plus basses, puis se déplace progressivement vers les branches supérieures, se déplaçant vers le tronc. Pour le stockage, les prunes sont prises sans dommage mécanique et les traces de dégâts causés par les maladies et les ravageurs. Dans un endroit sec et pas trop endroit froid, tirer sur la corde, attacher un fil sur les prunes 2 et les accrocher sur la corde de sorte qu'une paire ne pas toucher l'autre. Vous pouvez stocker les prunes dans des pots, les verser avec du sable. Les pots sont fermés et enfouis dans le sol. STOCKAGE D'ABRICOTES ET DE PÊCHES Les pêches et les abricots sont stockés à une température de l'air d'environ 0 ° C et à une humidité relative de 90-95%. La température dans le stockage est réduite progressivement. Pour le stockage conviennent pour les variétés d'abricots et de pêches plus tard, pas trop mûres et sans dommages. Les fruits sont enlevés des arbres formés, mais restent fermes. D'abord, ils s'étalent dans une pièce sombre bien ventilée pour évaporer toute l'humidité. Et après quelques jours 3 soigneusement triés en retirant endommagé, chaque fruit enveloppé dans du papier et placés en couches dans des boîtes avec du sable de rivière propre, bien séché. Les espaces entre les fruits sont également remplis de sable. Vous ne pouvez pas envelopper les pêches et les abricots dans le papier, et placez-les en bandes de maille de papier de construction. Pour le stockage, il est préférable de prendre des boîtes pas trop hautes - les abricots et les pêches doivent être empilés en 5 couches maximum. S'il y a trop de fruits, sous le poids des couches supérieures, les couches inférieures peuvent être endommagées. Pour plus de confiance dans la conservation des abricots et des pêches, on peut les recouvrir d'une solution salicylique 1 g d'acide salicylique pour 100 g d'alcool 90. Les pêches et les abricots comme les autres fruits à noyau s'estompent rapidement, sont sévèrement affectés par les maladies et très mal stockés. Cependant, si toutes les règles sont respectées, la consommation de ces fruits peut être prolongée par mois 1-1,5. STOCKAGE D'ARBUMS ET DE CHANSONS La température de l'air dans la cave ou dans une autre pièce où seront stockées les pastèques doit se situer entre les degrés de chaleur 1 et 4. À une température plus élevée, la pâte devient rapidement acide et ressemble à une bouillie. La pastèque, qui doit être stockée pendant une longue période, ne doit pas être touchée avec les mains vous devez la prendre uniquement avec des gants ou la mettre sur la table - la peau ne doit entrer en contact qu'avec des surfaces molles. Par conséquent, les étagères sur lesquelles les pastèques seront stockées sont recouvertes d'une couche de paille ou d'un autre matériau qui ramollira les étagères en bois ou en métal. Toutes les queues doivent être dirigées vers le haut. Si plusieurs pastèques sont placées pour le stockage, vous devez vous assurer qu'elles n'entrent pas en contact. Faites attention! Les plaies qui restent sur la peau de la pastèque, même en cas de dommages mineurs, réduisent la durée de conservation à deux semaines. S'il n'y a pas d'étagères, les pastèques peuvent être accrochées dans des sacs souples ou des filets. Deux ou trois fois par mois, les pastèques doivent être soigneusement tournées afin que les taches ou les bosses n'apparaissent pas sur leurs côtés. Lors de la pose pour le stockage, les pastèques matures sont séchées avec un morceau de tissu et lubrifiées avec de l'albâtre couche de 1 cm. Lorsque le revêtement durcit, j'applique deux couches supplémentaires. L'essentiel est que la "coquille" séchée soit sans fissures. Je place les pastèques dans une grille et les suspends dans un grenier ou dans une cave. Pour garder cette culture de melon plus longtemps, vous pouvez couvrir les pastèques avec de la cire fondue ou de la paraffine - une couche d'environ 1 cm. Gardez la même - sous forme suspendue dans une cave ou dans le grenier. Sergey V. VOLOSHIN, région de Gomel, pos. New Guta Les propriétaires de cave ont une autre façon de stocker les pastèques - les enterrer dans le sable. Pour ce faire, la pastèque est placée dans une grande boîte et entièrement recouverte de sable. L'inconvénient de cette méthode est qu'il ne sera pas possible de vérifier régulièrement l'état des pastèques. Pour le stockage sont des melons immatures appropriés, qui ont juste le temps d'acquérir la maturité nécessaire. Les melons destinés au stockage à long terme sont séparés des armures et pliés en une seule couche dans le champ. Au soleil, ils représentent environ 2 semaines. Tous les jours 4, les melons sont retournés. Pendant ce temps, les fœtus sont des processus physiologiques qui augmentent leur durée de conservation. Après ce temps, les melons sont transportés vers le stockage. La température optimale entre les degrés de chaleur 2 et 4 et l'humidité relative de l'air 70-80% sont optimales pour leur stockage. Les melons sont disposés sur des étagères, placés dans des boîtes ou suspendus. Les fruits sont placés dans une couche afin qu'ils ne se touchent pas. Il est possible que chaque melon fasse son "nid" et l'enveloppe avec un sac de toile. Dans ce cas, comme pour la suspension, les plaies ne formeront pas de plaies. Stocké dans des boîtes, le fond est recouvert de paille une couche de 15 cm et empilez soigneusement les fruits dans une rangée de manière à ce qu’ils n’entrent pas en contact les uns avec les autres. Faites attention! Si un cantaloup est "voisin" avec des pommes de terre, il aura une odeur désagréable et pourrira rapidement. Ne stockez pas les melons avec des pommes, car ils sécrètent de l'éthylène, sous l'influence duquel la maturation des fruits est accélérée. Les melons des variétés tardives et hivernales peuvent être conservés jusqu'à six mois. Révision des fruits et légumes entreposés à la fin de l'hiver Dans le temps de pré-printemps, il est temps de visiter notre cave caves oui, voir ce qui se passe, mais ce qui est stocké. Habituellement, le jardinier-horticulteur, résident d'été en moyenne au sous-sol ou la cave doit exister morkovochka dans le sable, salle à manger svekolka citrouilles oui répartis sur les étagères, les pommes de terre, versé dans le bac, le chou, qui sont de plus en plus stocké, juste suspendue au-dessus de la tige, de sorte que les pommes sont généralement pondus par grades et soigneusement emballés dans des boîtes en bois. Dans le même temps, dans le sous-sol et le sous-sol, tous ceux qui souhaitent conserver la récolte le plus longtemps possible ont un thermomètre et un appareil de mesure de l'humidité, c'est-à-dire un hygromètre. Idéalement, la température, afin d'empêcher le développement de moisissures, devrait rester proche de zéro, mais pas vers le gel, mais vers la chaleur admissible jusqu'à trois degrés au-dessus de zéro, et une humidité d'environ 80 à 85%, de préférence non supérieure et non inférieure, mais c'est idéal ... Nous luttons contre le mildiou et la pourriture Que pouvons-nous voir lorsque nous visitons le sous-sol ou la cave en février? Non, pas un fantôme ils n'existent pas, mais une image beaucoup plus terrible - moisissure et pourriture. Et si ce dernier est relativement sûr pour l'homme, la moisissure est une spore du champignon qui peut pénétrer dans les poumons et même conduire à l'oncologie. Par conséquent, si vous comprenez que la pourriture et la moisissure sont en charge dans votre sous-sol, armez-vous d'abord de gants de préférence en caoutchouc et ce ne sera pas un respirateur inutile. Habituellement, la pourriture est endommagée par les tubercules, les tubercules ou les pommes. Naturellement, ils devront être retirés du référentiel et utilisés d'une manière ou d'une autre. Si elles sont pourries, donnez-les aux aliments pour animaux ou jetez-les complètement. Et si seulement partiellement, superficiellement, puis couper les zones touchées et laisser les fruits ou les plantes-racines pour le traitement, rien de terrible ne se produira. Après avoir extrait tous les fruits affectés, assurez-vous d'essayer de trier tous les produits. Oui, cela prendra beaucoup de temps, mais si vous ne le faites pas, la moisissure et la pourriture reviendront et frapperont. Commençons par les carottes Sur le sol de la cave ou de la cave, vous devez étendre le film, verser le contenu de la boîte et essuyer chaque racine avec un chiffon propre et sec. Ensuite, examinez-le soigneusement pour détecter les dommages ou les foyers de pourriture et remettez-le dans une boîte. Puis, en calcinant le sable dans le four pour 15 minutes à une température de 100 degrés, remplissez à nouveau les carottes, après les avoir laissé refroidir. Chou Parfois, il suffit d'arracher une ou deux lamelles pour se débarrasser de la moisissure ou de pourrir, et les têtes continueront à s'accrocher. Parfois, quand une partie de la tête est pourrie, il faudra la couper pour que la pourriture ne se répande plus. Betterave et citrouille Les foyers de pourriture peuvent être coupés au couteau, la pourriture pénètre rarement dans les profondeurs des betteraves et des citrouilles, ce qui permet de les recycler. Pommes de terre Tout doit être réglé, voir s'il y a un condensat dans les bacs. S'il y a, après une partition à mettre un paquet de sel par jour fermé avec une alêne a fait cinq ou six trous le sel absorbe l'excès d'humidité des bacs et des pommes de terre seront stockées. Pommes S'ils sont restés avec vous jusqu'en février, c'est un énorme succès! Par conséquent, s'ils commencent à se détériorer, alors extrayez-les tous et mangez ceux qui sont encore en bon état. N'oubliez pas le vieux proverbe anglais "Une pomme par jour éloigne le médecin". Qu'on le dise maladroitement, mais c'est vrai. CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE ET DE L’HUMIDITÉ Ainsi, lorsque nous avons tous trié, évaluons la température et l'humidité. Supposons que la température est trop élevée, comment peut-on l'abaisser? Il y a deux façons. La première consiste à attendre une journée ensoleillée et à ouvrir les portes ou les fenêtres de la cave et de la cave la température va immédiatement baisser. Option deux - si la rue est humide ou dans le sous-sol ou la cave il n'y a pas de ventilation, il suffit de ramasser cinq ou six seaux de neige et de les ranger. Dans une pièce non chauffée avec une température positive, la neige fondra lentement, refroidissant la pièce, et dès qu'elle se transforme en eau, il suffit de la déverser. Soyez prêt à répéter cette opération plusieurs fois. Pour abaisser l'humidité et avec 90-95%, retournez à la précédente 80-85%, il y a aussi plusieurs façons. Tout d'abord, c'est du sel. Si elle se renverse sur le sol la couche d'épaisseur de 0,5-1 sous-sol ou dans la cave, il commence rapidement à absorber l'humidité. Il vous suffira de balayer le sel détrempé, de le collecter dans des seaux et de vous en débarrasser. En outre, il aide à éliminer l'excès d'humidité saupoudré sur le plancher du sous-sol ou cave ou couche de cendre de bois dans le four 3-4 cm, au moins. Si ni l'un ni l'autre main non, vous pouvez acheter du charbon pour les barbecues, il est très finement broyé avec un marteau choisir le plus sec et dans lequel beaucoup de poussière et saupoudrez aussi dans le fond de la cave. Il est également possible d'utiliser du sable sec une couche de 10-15 cm, il est plus lent que le sel, absorbe l'humidité, mais quand même, et vous pouvez donc réduire l'humidité dans la pièce. Cela aidera également à aérer les locaux par une journée ensoleillée. STOCKAGE DES LÉGUMES ET FRUITS - EXAMENS ET CONSEILS SUR LES FAÇONS "Et POUR LE BON HOMME ET POUR LA BONNE ÉPOUSE DE L'ÉCONOMIE ... ANNUEL TOUT STOCK ET VIVRE, BOIRE ET ALIMENTER ... ET SÉCHÉ, ET SÉCHÉ ET SALÉ ... ET LA FARINE, ET SUCKY, ET AUTRE, BON ET ALIMENTAIRE, ET IL Y A PREMIER, BIEN ET BON, ET BIEN, ET IL Y A PREMIER, ET LÀ ET DE L'HUILE, DU CHANVRE, DU MALT ET DU HOP, DU SAVON ET DE LA CENDRE, ET DE TOUT STOCK QU'IL EST POSSIBLE DE CONSERVER POUR QUOI QUE CE SOIT, QUAND NE PAS STOCKER LORS DU STOCKAGE ... " © Auteur OLGA UVAROVA, un jardinier expérimenté Bien sûr, une grande récolte est une joie pour le jardinier, le fruit de son travail acharné; mais en même temps c'est aussi un casse-tête, car maintenant tout doit être préservé Ceci est une citation de Domostroi, un manuel d'entretien ménager du 16ème siècle. J'aime relire le chapitre de ce monument littéraire ils donnent non seulement une idée de la vie quotidienne complète et très variée de nos ancêtres, mais ils peuvent trouver des conseils tout à fait rationnelle et sensible à tout moment, y compris la culture et le stockage de la récolte. Et la plupart d’entre nous n’ont plus de keyers, de granges et de granges, et les glaciers ont remplacé les congélateurs, ont fait des réserves et se sont développés avec amour, respectueux de l’environnement et utile, quel que soit l’âge de votre naissance. Moins c'est mieux, mais mieux, une grande récolte de fruits et de légumes est une joie et un casse-tête pour un résident d'été. Il est nécessaire non seulement dans le temps pour collecter, transporter, mais aussi pour préserver - et dans un appartement de la ville, où il est constamment chaud et sec, ce qui rend ce dernier n'est pas facile. Surtout - s'il n'y a pas de loggia vitrée, où dans les bacs à sable ou thermo-conteneurs vous pouvez stocker des légumes tout au long de l'hiver. Les congélateurs aident, mais ils ne sont pas en caoutchouc et tout le monde n'aime pas les légumes congelés. Par conséquent, il est préférable de penser à comment et à quoi stocker exactement à la maison, même au printemps. Plantez et stockez le meilleur, le plus utile, le plus rare variétés de légumes que vous ne pouvez pas acheter dans un magasin et coûteux littéralement. Comparez le coût d'un kilo de carottes et de céleri-rave, de brocoli et de chou, de poireau et de navet, et estimez qu'il est plus rentable de cultiver et de stocker. Au stade de la collecte et de l'entreposage des légumes, seuls les fruits de grande taille et en bonne santé doivent être entreposés, tous les petits articles et les spécimens endommagés doivent être envoyés pour être traités. Mettre en stock certains légumes, choisir leurs variétés tardives ils sont généralement plus lezhkie. En outre, il n’est pas mauvais de connaître la stabilité de la variété sélectionnée pour les maladies des champignons, qui peuvent affecter les fruits et pendant le stockage. Considérez les caractéristiques de stockage il existe des légumes parfaitement stockés à température ambiante. Par exemple - citrouilles, courgettes, courges. Une grande récolte de citrouilles à conserver dans l'appartement jusqu'à ce que le printemps soit beaucoup plus facile généralement sans aucun effort qu'un sac de pommes de terre. Ils décorent également la cuisine et diversifient la table. Plusieurs mois sont stockés dans une pièce chaude et sèche des variétés tardives de tomates y compris les petits fruits et les physalis. CHAQUE LÉGUMES SON TERME Ces mots ne sont pas seulement de la sagesse populaire, mais un guide direct de l'action. La plupart des fruits sont récoltés et stockés lorsqu'ils sont complètement mûrs. Par exemple, pour une bonne conservation de la citrouille et des courgettes, la condition principale est le vieillissement complet et l'absence de dommages. Un signe de la maturité de la citrouille - la pointe du pédoncule; la couleur et le motif caractéristiques de la variété peuvent apparaître plus tard, même lorsqu'ils sont stockés. Mais il y a des exceptions; Par exemple, les variétés tardives de pommes atteignent la maturité après la récolte, un mois ou deux plus tard. Les tomates non mûres, le poivre, récoltées au stade de la maturité technique, sont conservées plus longtemps. Les copies mal conservées et trop mûres, ainsi que de nombreuses racines - betterave, radis, navet, daikon, chou-rave et autres - deviennent envahies par les essences boisées et insipides lorsqu'elles sont trop mûres, elles n'ont aucun sens. Par conséquent si elles plus tard pour retarder la récolte n'est pas nécessaire, en outre, il est nécessaire de prendre en compte le temps qu'il faudra pour sécher les légumes en plein air par temps sec non tannée » peut pourrir ou se couvrir de moisissures. SEC, BOIRE Les conditions de stockage idéales pour presque tous les fruits et légumes sont de basses températures positives + 1 ... 4-4 'C, une humidité élevée 75 - 90% et l'absence de lumière, c'est-à-dire celles qui peuvent être créées dans la cave, le sous-sol, le garage sur une loggia vitrée. Mais s'il n'y a pas de telles buanderies, alors vous ne devriez peut-être pas vous torturer vous-même ou les légumes, mais chercher d'autres moyens de stockage. Prenez soin de comment et où exactement vous garderez votre récolte, vous devez avancer, même au printemps Un des moyens les plus pratiques de traiter et de stocker les légumes dans un appartement en ville est le séchage et le séchage. C'est le moins cher, pas fastidieux, très simple à exécuter, mais grâce à cela, les légumes, les fruits, les champignons, les baies et les herbes conservent non seulement leur goût et leur arôme mais le concentrent souvent, ils prennent donc peu de place sur les étagères de la cuisine et sont entreposés sans problème à la température ambiante. Le séchage peut être jeté les carottes, les betteraves, racines de céleri et le persil, tomates, poivrons, poireaux, pommes, oseille, poires, prunes, baies, herbes - mais en fait, tous les dons de la terre et votre jardin. Une petite poignée de carottes sèches, de persil, de céleri ou de betteraves suffit pour la soupe ou le bortsch, et une pincée d'oseille séchée - pour la soupe verte; propres fruits secs - pour la compote; herbes et baies parfumées - pour les thés. Vous pouvez mélanger des légumes secs, préparer des mélanges spéciaux pour la soupe, la soupe au chou ou le bortsch en passant, un tel mélange, plutôt emballé, un beau cadeau pour les gourmets. Très savoureuses tomates séchées au soleil et poivrons bulgares! Des frites merveilleuses sont faites à partir de betteraves et de courgettes. Le séchage et le séchage des aliments en été peuvent se faire simplement au soleil et en automne à la datcha - au niveau ou près du poêle, si disponible, dans un four électrique ou un séchoir spécial température + 40 ... + 60 * С. Les bonus de cet événement sont un chauffage supplémentaire de la pièce et des arômes envoûtants qui remplissent la maison. De plus, sous forme séchée et séchée, la récolte est plus facile à transporter, elle prend des dizaines de fois moins d'espace dans la cuisine, persiste longtemps, reste savoureuse et saine. POUR AVIS Il existe de nombreuses recettes pour les légumes de transformation et de récolte et d'herbes développées dans les pays où l'hiver aussi chaud et sec comme dans nos appartements urbains, est la toutes sortes d'assaisonnements secs et sauces ajika, tkemali, pesto, chutney, dans lequel, en collaboration avec fruits et légumes comprennent beaucoup d'épices piment, moutarde, raifort, gingembre, ail, non seulement pour les rendre forte, parfumé, délicieux, il augmente également la durée de vie. Nous devons hardiment utiliser ces recettes pour garder non seulement la grandi, mais aussi pour obtenir de lui le plus de plaisir et profiter. QUE CONSERVER LES LÉGUMES? Habituellement, il est conseillé de stocker les racines dans le sable, les cendres, le brasseur d'argile, la sciure de bois. C'est vraiment un bon moyen d'économiser les légumes dans une pièce fraîche. Mais ce n’est que dans le jardin que la terre n’est pas boueuse - et dans un appartement de ville, sur une loggia et un balcon, cela devient. Si vous voulez toujours garder les légumes frais et ne pas transporter la saleté dans l'appartement, il est préférable d'utiliser des journaux à cette fin, de les déplacer ou de les envelopper dans des racines, des cosses d'oignon, de la sphaigne. Parmi les méthodes de stockage relativement nouvelles, l’agrovromiculite, qui verse les légumes et le film alimentaire, qui offre un emballage chaque racine. Combien vous pouvez stocker des légumes emballés, jusqu'à ce que ce soit très clair, et avant que vous deviez évaluer si l'emballage ne sera pas plus cher que le contenu. Aujourd'hui, le réseau commercial propose toutes sortes de conteneurs et de jolis, des étagères, des thermodurcis spéciaux et des boîtes pour stocker les légumes et les fruits sur le balcon, dans le garde-manger et dans la cuisine. Après tout, l'appartement n'est pas un sous-sol ou une grange - il est important pour nous que tout soit non seulement fiable, mais aussi beau. Mais en tant que récipients pour les légumes, vous pouvez utiliser d'autres contenants improvisés - paniers et boîtes en osier, boîtes en bois et en carton, pots, cruches, krinks, fûts, toutes sortes de bouteilles et de bocaux. Décoré de bouquets d'oignons, d'ail, de poivrons, d'herbes et de fleurs séchées, de paniers de fruits et de courges, ce coin aura l'air élégant et très pittoresque, pas du tout comme un magasin de légumes triste. La formation Le salage, le décapage, le décapage, l'ébullition, les fruits cuits et d'autres méthodes de récolte des légumes, des fruits, des baies sont tous bons à leur manière, mais ... Ils nécessitent généralement de lourds contenants en verre, des produits supplémentaires sel, sucre, eau qui augmentent le poids et le volume; et espace de stockage. Et lui, comme nous le savons, dans les appartements de la ville n'est pas tellement. Par conséquent, je préfère les pièces les plus volumineuses. Si, par exemple, une grande récolte de pommes ou de prunes se produit, les produits les plus consommateurs de pommes ou de prunes» sont le vinaigre et la pastille cependant, d'autres baies et fruits conviennent également à cela. Oui, vous devrez bricoler la préparation, mais ... un panier de prunes ou une boîte de pommes recyclées de cette manière rentre dans une bouteille d'un litre de bon vinaigre et si même avec des herbes ... ou une boîte de guimauve joliment pliée ou hachée. Les deux peuvent être stockés très longtemps vinaigre - généralement pendant des années, mais, en règle générale, il se disperse à une vitesse fulgurante parmi les enfants et les petits-enfants encore une fois, un joli cadeau pour les amis et les petites amies. Les légumes racines, comme les humains, exigent une attitude prudente et sensible. Après tout, ils sont aussi en vie! Et par conséquent, ils peuvent se sentir mal de rien. Très souvent, les racines des carottes commencent à jaillir fortement du sol. Cela se produit pour trois raisons premièrement, il peut s'agir des caractéristiques de variétés spécifiques, deuxièmement - peut-être que le lit de cette culture est creusé peu profond et que le sol est solide et, enfin, troisièmement - l'inattention peut-être à cause d'une surcharge travail d'un résident d'été qui n'a pas eu le temps d'obtenir les carottes bombées. Le résultat est toujours le même - la racine commence à devenir verte, ce qui conduit au fait que sa partie verte devient amère. Pendant le stockage, il "rance" complètement. Que sauver les carottes vertesJ'utilise de la cendre de bois tamisée. Il faut un peu, sur les lits 2-3, suffisamment de boîtes de conserve 250-gram. Lorsque je creuse une récolte et j'utilise une pelle pour cela - il y a si peu de carottes cassées et que je procède au retrait des sommets, je coupe immédiatement les têtes vertes avec un couteau et trempe une nouvelle coupe dans la cendre. La carotte sur la coupe est juteuse et la plaie est complètement recouverte de cendres qui, une fois séchées, deviennent une sorte de liège, de sorte que les racines sont bien stockées et ne sont pas amères. Une méthode similaire est utilisée lorsque la mouche endommage la carotte. Dans la plupart des cas, ce ravageur gâte les racines, en commençant par des pointes acérées. Ici, ils doivent être coupés, puis tremper les tranches dans les cendres, de sorte que les larves ne mordent pas dans les carottes. J'ai trouvé un nouveau, fiable et moyen facile de préparer les pommes de terre pour le stockage en hiver. Je le garde dans le trou fait dans le garage. Il convient à 13-14 sacs, ils sont debout et - surtout - pas attachés. Mais la vérité est que les pommes de terre doivent pouvoir être récoltées. Personnellement, je ne le déterre que les jours ensoleillés et ensuite je le sèche au soleil pendant trois jours le matin je verse les tubercules sur la litière et le soir je les mets dans des sacs. Pendant ce temps, la terre entière est émiettée des pommes de terre et elle devient propre cela est également aidé par le remplissage et le remplissage des sacs. Il y a des experts qui disent que les pommes de terre deviendront vertes dans trois jours. Ne crois pas! Cela ne se produit que le quatrième jour mais le soleil renforce les tubercules. Je mets des pommes de terre séchées dans des sacs, je les mets à la verticale, je ne les attache pas et je les laisse sous cette forme pendant les journées 12-14. Et là encore, je renverse tout sur un sol sec ou sur le sol. Le fait est que les tubercules affectés par la carie et la maladie "s'arrêtent" et se distinguent bien du fond de leurs contreparties saines et sèches. Les tubercules malades sont enlevés et ceux qui sont en bonne santé sont rassemblés dans des sacs en filet, placés dans le trou du garage et recouverts d'un couvercle en planches. Si la température dans la rue tombe en dessous de 12-15 °, je la réchauffe en plaçant une feuille de mousse plastique d'épaisseur 30 par le haut. Des années d'expérience ont montré que pendant la période de stockage, il n'y a pas plus de deux tubercules pourris. Pour 13-14 sacs - c'est un excellent résultat! © Auteur Vasily BATAMANENKO OUTIL POUR LES MAÎTRES ET LES MAÎTRES ET LES BIENS À LA MAISON SONT TRÈS BON MARCHÉ. LIVRAISON GRATUITE. IL Y A DES COMMENTAIRES. Ci-dessous d'autres entrées sur le sujet "Comment se faire la main - un chef de famille!" Abonnez-vous aux mises à jour de nos groupes et partagez. Soyons amis!

Mélangezde l’eau et du gros sel gris, à raison de 30 g de sel pour 1 L d’eau. Versez dans les bocaux. Tassez les légumes pour les immerger totalement, puis fermez les pots. Entreposez 8 à 10 jours à température ambiante, puis stockez vos fruits et légumes en bocaux entre 12 et 15 °C.

La température de séchage recommandée est entre 50 et 60°C pour préserver au mieux les éléments nutritionnels des fruits et légumes. Les déshydrateurs bas de gamme qui n’ont souvent pas de thermostat, ont généralement des températures fixes supérieures à 60°C. Il ne faut pas confondre température réglée au déshydrateur et température réelle de l’aliment qui est généralement 20°C inférieure à la température de séchage. Autres questions/réponses de la même categorie Voici une liste de questions et réponses de la même catégorie. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous. Qu’est qu’un déshydrateur infrarouge?Un déshydrateur infrarouge utilise des ondes infrarouges pour sécher les fruits et légumes. Ces ondes sont similaires aux rayons du soleil. Cette technologie permet de sécher vos fruits et légumes uniformément car les ondes pénètrent dans le fruit au contraire de l'air chaud qui sèche l'extérieur du fruit. Le premier déshydrateur infrarouge est le CI D5 voir fiche complète du premier déshydrateur savoir plus »Quelle est la surface de séchage d’un déshydrateur?La surface de séchage correspond à l'espace où vous pouvez disposer vos aliments à sécher morceaux, tranches ou fruits entiers. Cette surface est différente pour chaque modèle et est calculé en fonction de la taille des plateaux et du nombre de plateaux. Pour un déshydrateur avec des plateaux rectangulaire, les surface de séchage est calculé ainsi Surface de séchage en cm² = largeur d'un plateau en cm x longueur d'un plateau en cm x nombre de plateaux Pour un déshydrateur avec des plateaux circulaire, les surface de séchage est calculé ainsi Surface de séchage en cm² = diamètre d'un plateau en cm / 2² x Pi x nombre de plateaux Vous pouvez retrouver toutes les surfaces de séchage sur la fiche pratique de chaque savoir plus »Que faire en cas de soucis technique avec mon déshydrateurComme tout appareil électroménager, le déshydrateur alimentaire peut tomber en panne, se casser ou avoir besoin d'un entretient. Les soucis les plus connus déshydrateur ne chauffe plus il s'agit souvent d'un problème de la résistance de chauffage qui casse ou le fusible qui pète. déshydrateur ne s'allume plus dans ce cas plus rien ne marche le ventilateur ne tourne plus et rien ne chauffe. Ce genre de problème est souvent lié au bloc d'alimentation qui se casse du à une surtension ou autre. l'air de circule plus sur un déshydrateur c'est le ventilateur qui fait circuler l'air à l'intérieur de la cage. Si l'air ne circule plus c'est souvent lié au ventilateur qui a cassé. Que faire en cas de problème Pour un achat neuf, il faut tout d'abord vérifier la garantie du déshydrateur. Cette garantie peut être lié au site marchand/magasin auquel vous avez acheté votre déshydrateur ou encore avec la marque directement. Dès que vous avez identifié une faute, contactez les au plus vite en leur envoyant facture et explications détaillés de vos soucis avec photos si besoin ou tout autre élément pour expliquer le problème. Si votre garantie est écoulé, n'hésitez pas à contacter le site marchand/magasin ou la marque pour leur expliquer votre problème. Puis-je réparer moi-même? Avant de démonter ou toucher à un déshydrateur défectueux, vérifier que celui-ci est débranché complètement de toute prise et à refroidi. Pour certains problèmes, il est possible de réparer soi-même un déshydrateur si on est un peu bricoleur. Par exemple certains ventilateurs dans des déshydrateurs sont semblables aux ventilateurs de PC qu'il est facile de trouver chez un revendeur ou sur internet. Certaines marques comme Excalibur propose de nombreuses pièces détachés à la vente mais seulement directement aux États-Unis. Pour les commander en France il faut passer par l'importateur officiel. En savoir plus »Comment savoir si mes fruits sont bien séchés?Pour tester si vos fruits ou légumes soient bien séchées, vous pouvez sortir un morceau du déshydrateur et le couper au milieu, car c’est toujours au centre des morceaux que le séchage est le plus lent. Il faut qu’il n’y ai plus de chaire fraiche et que l’intérieur du fruit semble sec si vous appuyez dessus qu’il n’y ai pas de jus qui sorte.En savoir plus »Peut-on saler les légumes avant de les sécher?Oui tout à fait. Avant le séchage vous pouvez ajouter tout type de condiments ou épices. Le sel pour les chips de carotte ou betterave par exemple ou encore de la cannelle pour les savoir plus »Quelle est la bonne orthographe du mot déshydrateur »?Les fautes d'orthographe les plus commune sont déshdyrateur, desydrateur, desidrateur, deshidrateur, dehydrateur ou encore deshydratateur. Le mot déshydrateur à bien un accent sur le é, puis un "h" et un "y" mais n'utilise pas le "ta" du mot "déshydratation on ne dit pas déshydratateur". On définit aussi le déshydrateur par séchoir ou savoir plus »A quoi sert l’event ou ouverture sur le couvercle de certains déshydrateurs?Par exemple les modèles Rosenstein & Söhne, Deni ou Salton DH-1043 possèdent cette ouverture. Le fait d'ouvrir l'event permet à l'air chaud de sortir du déshydrateur ce qui à pour effet de diminuer la température à l'intérieur du déshydrateur. Dans le cas où le couvercle est fermé l'air chaud est mieux conservé dans le déshydrateur. Vu que ces modèles de base n'ont pas de thermostat vous pouvez utiliser le couvercle comme "régulateur" de température. Ce qui est très utile pour les fruits fragiles qui sèchent rapidement avec ce savoir plus »De quoi je dois me méfier en achetant un déshydrateur sur un site internet à l’étranger?Il est toujours plus facile d'acheter son déshydrateur sur un site basé en France et en français. Mais pour certains modèles la différence de prix vaut le coup d'acheter à l'étranger. Voici une liste de points à vérifier avant d'acheter vérifier que le voltage correspond bien au votre 220V pour la France vérifier que le déshydrateur dispose de la bonne prise pour votre pays sinon il faudra acheter un adaptateur compter d’éventuel frais de douane ou de TVA en fonction du pays d'achat hors union européenne comme la Suisse par exemple voir comment est géré la garantie, le SAV et si problème où renvoyer le déshydrateur si le site est en anglais ou autre veuillez à bien comprendre toutes les conditions de vente Pour toute questions relative à l'achat d'un déshydrateur sur un site étranger, vous pouvez nous savoir plus »Puis-je ouvrir mon déshydrateur pendant le séchage?Oui vous pouvez sans problème ouvrir le déshydrateur pendant le séchage pour vérifier l'état de vos fruits ou sortir un plateau de fruits complètement séchés. Le déshydrateur n'est de toute façon pas complètement hermétique et le séchage se fait plus sur de l'air qui circule que la chaleur stagnante dans le savoir plus »Dois-je remplir tous les plateaux de mon déshydrateur?Non pas du tout, le déshydrateur peut très bien sécher qu'un plateau, 2 plateaux ou tous les plateaux. Il est quand même plus économique d'utiliser tous les plateaux pour éviter de faire plusieurs fournées. Il n'y aucun soucis de faire sécher différents fruits ou légumes en même temps. Seul la viande jerky de viande ou du poisson peuvent donner du gout aux autres aliments. Pour un séchage en même temps à 2 températures différentes, les déshydrateurs Sedona ont 2 ventilateurs et un séparateur pour créer 2 espaces bien distincts qui peuvent être chauffer à 2 températures différentes. Pour tous les autres modèles il faudra sécher à la même température et vérifier le séchage régulièrement en enlevant les aliments dont le séchage est savoir plus »Puis-je faire du yaourt avec mon déshydrateur?Oui mais uniquement avec un déshydrateur qui permet de régler la température à 46°C exactement et qui à la place pour les pots de yaourt. Par exemple la gamme de déshydrateurs Excalibur, la gamme Sedona ou encore le modèle Domoclip DOC 116. Pour la recette détaillé consultez la page Yaourt au déshydrateur qui explique étape par étape et en photo comment faire du yaourt avec un déshydrater alimentaire..En savoir plus »Peut-on sécher des fruits congelés?Oui tout à fait. Il faut tout d'abord bien laisser décongeler les fruits avant de les mettre à sécher. Il est quand même conseillé d'utiliser des fruits frais pour la savoir plus »Combien consomme un déshydrateur alimentaire électrique?Pour calculer la consommation électrique de votre déshydrateur vous pouvez vous aider de la page "Consommation électrique d’un déshydrateur". Pour plus d'information vous pouvez lire l'article suivant "Combien consomme votre déshydrateur".En savoir plus »Peut-on sécher des fruits entiers dans un déshydrateur?Oui bien-sûr, mais cela va dépendre de la taille de votre déshydrateur et surtout de l'espace entre les plateaux. La plupart des déshydrateurs permettent de régler l'espace entre les plateaux, mais ce n'est pas forcément suffisant pour mettre de gros fruits. Pour les déshydrateurs à cage fixe comme les Excalibur, vous pouvez simplement enlever quelques plateaux pour disposer de plus de savoir plus »Qu’est-ce que l’alimentation vivante?L'alimentation vivante consiste à ne manger que des produits quasiment crus. Les aliments peuvent être tout de même germés graines par exemple, fermentés ou cuits mais à une température inférieure à 40°C température aliment. De ce fait un déshydrateur comme ceux de la marque Excalibur, Sedona ou Stöckli sont tout à fait adaptés à ce type d'alimentation car il permet de régler la température précisément. Il existe de nombreux livres qui présente cette alimentation et proposent une multitudes de recettes. Pour en savoir plus, une recherche sur Google vous donnera une multitudes de savoir plus »Que faire avec les fruits séchés?Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au n'est pas nécessaire de réhydrater des fruits séchés. Notre site propose une multitudes de recettes utilisant des fruits séchés ou des recette faites au déshydrateur. Vous pouvez retrouvez toutes ces recettes sur la page "Recettes au déshydrateur". Pour plus d'information sur la conservation des fruits séchés vous pouvez lire les informations sur la page "Comment conserver des fruits séchés".En savoir plus »Combien de temps peut-on conserver les fruits séchés?Des fruits séchés bien séchés et conservés dans un endroit sec et à l'abri de la lumière peuvent se conserver environ un an. Pour plus d’information sur la conservation des fruits séchés vous pouvez lire les informations sur la page “Comment conserver des fruits séchés“.En savoir plus »Comment fonctionne un déshydrateur?Vous pouvez lire l'article "Tous les éléments d’un déshydrateur" qui détail les différents éléments d'un déshydrateur ou consulter notre page "Le déshydrateur" qui explique les avantages d'un déshydrateur savoir plus »Peut-on sécher des fruits et légumes au four?Oui, car le four est une source de chaleur comme le déshydrateur. Le four consomme beaucoup plus qu'un déshydrateur qui est un appareil adapté au séchage des fruits. Plus d'informations sur la page "Les alternatives".En savoir plus »Faut-il enlever la peau des fruits avant de les sécher?Non pas forcément. Vous pouvez laisser la peau de certains fruits comme la pomme ou la poire. Il est conseillé quand même d'enlever la peau si vos fruits ne proviennent pas de votre jardin ou ne sont pas bio, car la peau contient souvent des traces de pesticides. Pour enlever la peau vous pouvez utiliser un économe ou simplement un couteau. Si vous faites sécher vos fruits avec la peau, celle-ci sèchera aussi et est souvent plus dur et coriace que la chaire du fruit. Le fait de laisser la peau modifie donc la texture et le gout final des aliments savoir plus »Combien coûte un déshydrateur?Le prix d'un déshydrateur varie entre 40€ et 500€. Le prix d'un déshydrateur alimentaire dépend de sa taille, de sa puissance, du nombre de plateaux et de ses réglages possibles thermostat et minuteur. Les déshydrateurs premiers prix sont souvent simple, n’ont pas un séchage homogène sur tous les plateaux et la qualité du plastique n'est pas très bonne. Le comparatif des déshydrateurs présente tous les déshydrateurs du commerce, leurs prix et leurs caractéristiques pour vous aider à faire votre savoir plus »Pour les modèles qui n’ont pas de minuteur, le déshydrateur continue-t-il de fonctionner si on ne l’arrête pas manuellement? Comment règle-t-on le temps de séchage alors?Sans minuteur le déshydrateur s'arrête par une action manuelle soit le déshydrateur possède un bouton marche arrêt sinon il faut le débrancher. Sans minuteur on ne peut pas régler le temps de séchage. Les solutions sont simplement regarder l'heure à laquelle vous avez allumé le déshydrateur, ajouter le temps théorique de séchage et puis se rappeler l'heure de fin pour arrêter le déshydrateur acheter un minuteur qui sonnera au bout du temps configuré pour vous rappeler la fin de séchage vous en avez peut être déjà un dans votre cuisine dernière solution mais surement la plus pratique, acheter un programmateur de prise qui va couper le courant du déshydrateur après un certain temps. En savoir plus »Comment éviter que les fruits ne collent aux plateaux?Pour éviter que les fruits ne collent plus aux plateaux de votre déshydrateur vous pouvez utiliser les solutions suivantes utiliser des feuilles anti-adhésives type silicone ou feuilles de cuisson. Il existe des feuilles spécifiques pour chaque marque comme feuilles Paraflexx Excalibur, feuilles Sedona ou les disques Stöckli ou sinon du simple papier cuisson fera aussi l'affaire. Il faut faire attention à ne pas obstruer la circulation de l'air surtout sur les déshydrateurs à séchage vertical ou l'air circule du bas vers le haut toujours laisser de l'espace aux bords ou au milieu. certains modèles ont des plateaux qui collent moins que d'autres les plateaux qui collent le plus sont les plateaux pleins comme ceux des déshydrateurs ABC et les meilleurs plateaux sont ceux des déshydrateurs Excalibur qui ont une fine grille posée sur les plateaux. Cette grille évite que le fruit ne s'accroche trop et la grill est très flexible ce qui permet de facilement enlever les fruits. graisser les plateaux avec de l'huile végétale avant d'y poser vos fruits avec un pinceau ou un sopalin, légèrement graisser les plateaux. poser les fruits ronds sur les plateaux avec le coté bombé vers le plateau cela donne moins de contact entre le fruit et le plateau donc le fruit s'accroche moins. Si vous avez une autre astuce pour éviter que les fruits ne collent trop lors du séchage au déshydrateur, ajoutez votre commentaire savoir plus »Est-ce que je peux sécher mes repas avec un déshydrateur?Oui tout à fait. Un déshydrateur permet de sécher tout type d'aliment y compris un plat fait maison comme un plat de pâtes, du riz avec de la sauce ou de la viande. Ces repas sont idéal pour un randonneur car la déshydratation des plats permet de réduire son savoir plus » Lapurée de pêches est consommable pendant trois ou quatre mois, selon la température de stockage. La couleur se maintient mieux lorsque la température est inférieure à 25 °C et que l'on utilise un bocal de verre pour le conditionnement. La purée de pêches peut se consommer telle quelle ou être utilisée pour confectionner des confitures, gelées, boissons aux fruits, Quelle est la durée de conservation de tel ou tel fruit ? Comment les conserver frais plus longtemps ? Pour faire le plein de vitamines et autres nutriments, rien de tel que les fruits frais ! Sauf qu’à peine achetés… Surprises ! Ceux-ci ramollissent voire deviennent carrément moisis en quelques jours ! Comment faire pour les conserver plus longtemps ? Nous entreverrons tout d’abord quelques méthodes classiques de conservation et quelques astuces particulières d’entreposages permettant de conserver la fraîcheur des fruits. Parmi celles-ci, le réfrigérateur rend bien des services ! Nous nous pencherons ensuite sur la durée de conservation des fruits placés au réfrigérateur ou à température ambiante avant de nous attarder enfin sur les autres techniques de conservation des fruits telles que la congélation, la mise en conserve/bocal, la conservation au sucre fruits confits, confitures, gelées, pâtes de fruit, sirop… sans oublier les conserves au sel ou à l’huile. Fruits en conserve – CSU-Extension – pixabay Avec la débrouille, retrouvez également de nombreuses recettes, trucs et astuces de cuisine et bien plus encore! La conservation des fruits au réfrigérateur Le réfrigérateur, qui s’est démocratisé dans les foyers à partir des années 1950, est décidément une super invention qui a bien vite su supplanter le garde-manger ! Celui-ci comporte un bac à fruits & légumes rendant bien des services en matière de conservation de ces denrées. En effet, grâce à une température aux environs de 6°C, les fruits voient leur processus de décomposition fortement ralenti. Toutefois, cette fraîcheur ne fait pas tout. En effet, si certains fruits peuvent rester très longtemps au frigo, d’autres dépériront tout de même au bout de deux jours. Afin de maximiser cette conservation, veillez à conserver les fruits dans leur emballage d’origine, Ce conseil vaut notamment pour les petits fruits devant être consommés très vite en quelques jours. Une astuce bien utile dans ce cas de figure percer les sacs plastiques dans lesquels les fruits sont enfermés. Pourquoi ? Tout simplement pour éviter la condensation et l’humidité qui accélérerait la décomposition et la moisissure. De surcroît, un fruit a besoin d’oxygène pour arriver à maturation. Fruits au réfrigérateur – Mohamed Hassan – Pixabay Les fruits à conserver au frigo très peu de temps Certains fruits se conservent peu. En effet, s’ils sont laissés à l’air libre, ils se détériorent en deux temps trois mouvements. Mieux vaut alors les manger tout de suite ou les laisser un, deux ou trois jours au frigo maximum. C’est le cas des fruits fragiles comme les fraises, les framboises, les mûres et les groseilles mûres. D’autres peuvent être conservés plus de temps encore, jusqu’à 5 jours. C’est le cas pour les cerises, la rhubarbe, le raisin, les avocats et les abricots mûrs, les pêches, les prunes et les nectarines mûres, les ananas… Les fruits tenant plus longtemps au réfrigérateur Certains fruits vont pouvoir tenir plus longtemps au frigo, comme le pamplemousse 2 semaines… Également, les mangues, les kiwis, les melons et les poires arrivés à maturité peuvent se conserver près de 8 jours. Les agrumes et les pommes tiennent encore davantage de temps. La conservation et la maturation des fruits à température ambiante Certains fruits préfèrent mûrir à température ambiante. En effet, une température de 20°C permettent pour certains fruits un mûrissement uniforme. Ce n’est qu’une fois à maturité que l’on peut les stocker au réfrigérateur afin de les garder frais plus longtemps. C’est le cas pour les Bananes, avocats 2 jours en moyenne à température ambiante, Prunes, mirabelle, poires, pêches, brugnons, nectarines, melons… 4 jours en moyenne à l’air libre. Abricots 5 jours Kiwis, citrons et mangues une dizaine de jours Bon nombre d’agrumes Entre une et deux semaines. C’est pourquoi les oranges, les mandarines et les clémentines demeurent souvent dans la corbeille… Et sont mangées bien avant que la mise au frigo ne soit nécessaire ! Les pommes jusqu’à un mois à température ambiante, mais bien plus longtemps encore dans une cave à légumes ou tout autre endroit sec, sombre et pommes, selon l’endroit de stockage, peuvent être stockées plus de 8 mois ! A surveiller toutefois… Une fois au frigo, les pommes sont capables de tenir un peu plus de trois semaines. Bien sûr, toutes ces durées sont données à titre indicatif. Chacun se fiera davantage à sa vue, son toucher et son odorat pour déterminer si oui ou non un fruit est mûr, vert » ou impropre à la consommation ! Mûrissement rapide dans le frigo avec une pomme Il est possible, bien entendu, de faire mûrir les fruits jeunes dans le frigo, mais cela prend davantage de temps et peut déboucher sur un fiasco. Le mûrissement peut ne pas être uniforme. Résultat, un fruit peut être vert » à sa base et moisi sur le dessus, ou vice versa. Si vous souhaitez accélérer le processus de mûrissement dans le frigo, une astuce de grand-mères a déjà bien fait ses preuves placer vos fruits à proximité d’une pomme. En effet, la présence de pommes accélère le mûrissement des fruits et des légumes ! Au contraire, si vos fruits sont mûrs ou quasi, et que vous désirez les conserver plus longtemps, mieux vaut ranger les pommes dans un autre espace du frigo ! Nous pouvons expliquer cette astuce par le fait que la pomme est un fruit dit climatérique, c’est à dire qu’elle produit régulièrement une grande quantité d’éthylène et continue à mûrir après récolte. L’éthylène est un gaz incolore et inodore qui sera capté par d’autres fruits climatériques, ce qui a pour effet de les porter plus vite à maturité. Il existe des fruits plus ou moins climatériques. Parmi les fruits non ou peu climatériques, nous pouvons citer les agrumes, cerises, fraises, raisins, ananas, framboises, mûres, myrtilles, pastèques D’autres sont moyennement climatériques. Il s’agit des bananes, figues, litchis, mangues, tomates… Enfin, parmi les plus climatériques, citons les pommes, bien entendu, mais également les fruits de la passions, les abricots, avocats, brugnons, goyaves, kiwis, mangues, melons, nectarines, papayes, pêches, pommes, poires, prunes Source wikipedia Le vinaigre blanc pour des fruits frais qui durent plus longtemps Petite astuce de grand-mères à peine récoltés, cueillis, ou achetés, rincer vos légumes dans un mélange d’eau et de vinaigre blanc. Cela permettra de les désinfecter et de limiter leur pourrissement, tout en leur apportant une odeur imperceptible pour nous, mais qui éloignera les insectes. La congélation des fruits – solution pratique et économique Si vous ne pouvez pas déguster rapidement vos fruits, mieux vaut les congeler. Il s’agit également d’une bonne stratégie si vous souhaitez manger des produits frais en toute saison à bas prix. Une solution bien économique ! En effet, les fruits d’été achetés l’hiver sont souvent chers, insipides et issus de pays lointains… Bonjour le bilan carbone ! Par contre, au congélateur, ils garderont leur saveurs et seront issus de productions locales et achetés au tarif normal ». C’est tout de même mieux, non ? Enfin, cette technique a été adopté depuis la naissance du congélateur par les fans de milk shakes glacés !;- Voilà, que des avantages ! Cela tombe bien, tous les fruits peuvent être congelés et ne perdent pas leur saveur lorsqu’ils sont consommés dans les 10 mois. Pour congeler les fruits, n’hésitez pas à bien les laver au préalable et à les égoutter, avant de les congeler entiers ou coupés en morceaux. Afin de les protéger, un sac de congélation classique ou un ziplock » fera l’affaire. Pour les petits fruits fragiles, comme les groseilles, les fraises… n’hésitez pas à les laisser une journée au congélateur étalés dans un plat avant de les placer dans un sachet de congélation. Cela évitera qu’ils ne collent entre eux et ne forment un amas indessoudable. Bien sûr, afin de favoriser les rotations et de ne pas oublier ad vitam æternam des sachets dans le congélateur, mieux vaut placer une étiquette sur vos contenants. Celles-ci mentionneront le nom du produit congelé et la date de congélation. Un bon rangement du congélateur et une bonne organisation peuvent être utiles également à une bonne rotation des stocks. Une seule devise premier entré , premier sorti. Les fruits conservés au sucre L’emploi du sucre constitue une méthode de conservation ancestrale. Le sucre fait en effet partie des aliments non périssables car il se conserve très longtemps. De surcroît, son pouvoir hygroscopique en fait un très bon conservateur. Quesaco ? Ce terme scientifique signifie que le sucre absorbe à merveille l’humidité. Une molécule de sucre peut en effet fixer plusieurs molécules d’eau. Enfin, le sucre fait également figure d’exhausteur de goût. C’est pourquoi tout le monde l’aime ! L’emploi du sucre pour la conservation des fruits se réalise à chaud c’est en cuisant légèrement que les fruits voient une partie de leur jus s’évaporer tandis que leur chair s’imprègne de sucre, empêchant le développement de bactéries. Nous retrouvons l’emploi du sucre dans les méthodes suivantes de conservation de fruits. Il s’agit des Confitures et les gelées – Voir ici la méthode pour réaliser des confitures et des gelées Pâtes de fruit Fruits au sirop en bocaux Confits de fruits Confitures – Silviarita – Pixabay La conservation des fruits avec de l’alcool Autre moyen utilisé de tout temps pour la conservation à part celle de la santé!, l’alcool ! Rien de plus simple pour conserver ainsi les fruits il suffit de les enfermer dans un bocal ou une bouteille, de préférence coupés si le fruit est gros afin que l’alcool puisse pénétrer ses chairs, et le tour est joué. Aucun micro-organisme ne se développe dans de l’alcool pour fruit 40° ou tout autre alcool. Les recettes les plus courantes de conservation d fruit les cerises ou les poires à l’eau de vie, le punch… La conservation des fruits avec le sel le cas du citron Le sel était le frigo d’autrefois. Très prisé, il se vendait très cher et s’apparentait à une véritable richesse. C’est grâce à lui que l’on conservait le poisson, la viande, les œufs grâce à la salaison ou la saumure… Bizarrement et on n’y penserait pas aussi facilement, mais il en est de même pour les fruits, et notamment pour le citron. En effet, il suffit d’entailler des citrons et de les enfermer quelques temps dans un bocal rempli de sel pour les assécher et prolonger leur vie de quelques mois. Cela a également pour effet d’apporter à cet agrume un nouveau goût qui se marie à merveille avec le côté acidulé. Découvrir la méthode des citrons confits au sel ici. Fruits en bocaux – justina nagy – Pixabay L’huile d’olive ne constitue pas un conservateur en tant que tel, mais plutôt un fabuleux isolant qui met à l’abri les aliments des micro-organismes, de l’oxygène et des affres du temps. Bien qu’il ne soit pas courant de conserver ses fruits à l’huile d’olive, citons toutefois le cas des tomates séchées. Car oui, n’en déplaise à certains, la tomate est bel et bien un fruit ! 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Plusla température est basse, plus les fruits et les légumes conservent leurs nutriments. La durée de la déshydratation dépend de la proportion d'humidité des fruits et des légumes et de l'épaisseur des tranches. Les pommes doivent être déshydratées à 50 °C pendant 7 à 10 heures, les bananes à 45 °C pendant 10 à 12 heures, les abricots à 55 °C pendant 11 à 13 heures et

Fruits et légumes comment assurer leur conservation ? Les fruits et légumes sont des produits frais périssables sensibles. Il est important de les conserver dans des lieux de stockage adaptés. La majorité des fruits et légumes sont conservés dans des chambres froides positives. En règle générale, la température de conservation se situe entre 3 et 6°C afin d’éviter que les produits ne perdent trop rapidement de leur fraîcheur. Ces conditions de conservation permettent également d’éviter la prolifération de bactéries. L’humidité doit également être monitorée, afin d’éviter une détérioration trop rapide. Ces exigences, en matière de stockage des fruits et légumes, s’appliquent à tous les acteurs de la filière agroalimentaire producteur, conditionneur, transporteur… Toutefois, placer ces denrées alimentaires en chambre froide n’est qu’une étape. Il est également nécessaire De s’assurer que la température de la chambre froide positive utilisée soit constante. De ne pas rompre la chaîne du froid lors du transport des fruits et légumes. De s’assurer que la chaîne du froid a été respectée de la récolte à la transformation. Température constante lors de la récolte et du transport des fruits et légumes quel intérêt ? 14% de la production agricole est jetée avant même d’être mise en vente. Une des causes est la mauvaise gestion des températures et de l’humidité lors du stockage et du transport. Ces pertes représentent un manque à gagner conséquent pour les producteurs. De plus, dans une optique de gestion responsable de la production agricole, il est plus que jamais nécessaire de réduire au maximum les pertes de denrées alimentaires. Comment limiter les pertes de denrées alimentaires au sein de la filière fruits et légumes ? L’utilisation d’enregistreurs de température et d’humidité est une solution régulièrement utilisée pour limiter les pertes de marchandises dans la filière fruits et légumes. Un système de surveillance et d’alarme des chambres froides permet d’intervenir en cas de panne et de réagir à temps. Les solutions de contrôle et de surveillance de température et d’humidité Plug and Track Les enregistreurs et sondes connectées Plug and Track permettent d’être alerté en cas d’anomalie et de suivre la température et l’humidité en temps réel. Vous pouvez ainsi Surveiller vos chambres froides à distance. Recevoir des alertes sur par sms sur votre smartphone. Contrôler la température et l’hygrométrie de vos produits lors du transport. Surveillez la température de vos chambres froides fruits et légumes à distance Surveillez à distance la température et l’humidité de vos lieux de stockage de fruits et légumes grâce à la plateforme en ligne Thermotrack Webserve. Vous recevez directement des alarmes personnalisées par SMS, Email, ou sirène. Thermotrack Webserve est accessible où que vous vous trouviez sur votre smartphone, votre tablette ou votre PC. Toutes vos sondes et enregistreurs de température sont ainsi rassemblés au même endroit, pour une surveillance simple et fiable de vos différents lieux de stockage. Consultez la page dédiée à Thermotrack Webserve. Téléchargez la fiche produit. Quel capteur utiliser pour le transport des fruits et légumes ? Le Pixie Temp un enregistreur 100% adapté au transport de vos fruits et légumes. Grâce à son fonctionnement en Bluetooth vous pouvez le placer dans n’importe quel camion frigorifique et vous assurer du respect de la chaîne du froid lors du transport. Vos données sont disponibles sur Thermotrack Webserve en quelques clics ! Consultez la page détaillée. Téléchargez la fiche produit. Salon MedFEL 2022 Le Medfel, salon de la filière Fruits et Légumes en France, se tiendra le 27 et 28 avril au Parc des expositions de Perpignan lien. Vous pourrez retrouver nos solutions dans le guide du salon !

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